問題一覧
1
A.O.C. コトー・シャンプノワ
赤 ロゼ 白
2
瓶内熟成
マチュレーション・オン・リーズ, マチュラシオン・シュル・リー
3
シャンパーニュ地方を流れる重要な川
マルヌ川
4
ブドウ畑の7割を〇〇県が占め、次いで2位の〇〇県が2割をしめる
マルヌ, オーブ
5
ブシャージュ 速やかにコルクを打ち込み金属製の止め板と針金を組み合わせた〇〇で固定する。
ミュズレ
6
同瓶
リドリング, ルミュアージュ
7
A.O.C. シャンパーニュは特定の村で収穫されたブドウを使用した場合には〇〇や〇〇の表示が認められている
グラン・クリュ, プルミエ・クリュ
8
瓶内二次発酵
セカンダリー・ファーメンテーション・イン・ボトル, ドゥジェム・フェルマンタシオン・アン・ブテイユ
9
シャンパーニュの醸造 マロラクティック発酵 英語 仏語
マロラクティック・ファーメンテーション, フェルマンタシオン・マロラクティック
10
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区 グラン・クリュ名
アイ, トゥール・シュール・マルヌ
11
A.O.C.シャンパーニュ 格付けの比率を乗じた金額がブドウの売買価格とされ100％=グラン・クリュは〇〇ヶ村.90〜99%=プルミエ・クリュは〇〇ヶ村
17, 42
12
瓶内熟成 ノンヴィンテージで〇〇ヶ月以上、そのうち澱とともに最低〇〇ヶ月以上は熟成。 ヴィンテージで最低〇〇ヶ月以上と定められているが、多くの生産者が規定以上の熟成期間をとっている
15, 12, 36
13
シャンパーニュの種類 名前 英仏 黒ブドウのみから造られた無色のシャンパーニュで、ピノ・ノワールとムニエが使えるが、一般的にはピノ・ノワール100%が多い
ブラン・ド・ノワール
14
瓶詰め 調合の済んだワインにリキュール・ド・ティラージュ(ワインに糖と酵母を加えたもの)を加えて瓶詰めする。20℃で6気圧の炭酸ガスを得る場合には〇〇g/ℓの糖分が必要
24
15
シャンパーニュ タイプ
ロゼ 白発泡
16
生産者の登録業態とその略号 一族の所有するブドウ畑で収穫された原料を用いてシャンパーニュを醸造、販売する栽培農家
ソシエテ・ド・レコルタン, SR
17
瓶内二次発酵 24g/lの糖であれば6気圧のガス圧を得ると同時にアルコール度数も〇〇％上昇する。 発泡工程後のシャンパーニュのアルコール度数は〇〇％を超えてはならない
1.2, 13
18
生産者の登録業態とその略号 原料となるブドウを他者から購入しシャンパーニュを醸造する生産者=メゾン
ネゴシアン・マニピュラン, NM
19
シャンパーニュの種類 名前 英仏 単一収穫年のシャンパーニュで、二次発酵のための瓶詰めから最低〇〇ヶ月間の熟成を経て出荷される
ヴィンテージ, ミレジメ, 36
20
糖分調整
ドザージュ
21
寒冷なシャンパーニュ地方で造られる赤ワインはブルゴーニュ地方の赤ワインの足元にも及ばずやがて黒ブドウを白ワインのように仕込む〇〇が主流となっていった。
ヴァン・グリ
22
生産者の登録業態とその略号 完成したシャンパーニュを購入し、自社ブランドのラベルを貼って販売する流通業者
ネゴシアン・ディストリビュトール, ND
23
圧搾 4000kgのブドウから〇〇ℓの搾汁が認められている 一番搾り名前とℓ 2番搾り
2550, キュヴェ 2050, タイユ 500
24
生産者の登録業態とその略号 自社畑で収穫されたブドウのみを用い自らシャンパーニュの醸造も行う栽培農家
レコルタン・マニピュラン, RM
25
シャンパーニュ地方 4大ブドウ栽培地
モンターニュ・ド・ランス, ヴァレ・ド・ラ・マルヌ, コート・デ・ブラン, コート・デ・バール
26
ルミュアージュ 〇〇と呼ばれる穴の空いた木の板にボトルを差し、毎日ボトルを1/8ないしは1/4ずつ左右に回転させながら水平状態から最終的に倒立させ澱を全て瓶口に集める 現在は〇〇という機械がその役目を担っている
ピュピトル, ジャイロパレット
27
ドザージュ 最終的な甘味調整のため〇〇又は〇〇と呼ばれる液体を澱抜き後のシャンパーニュに添加する
リキュール・デクスペディシオン, リキュール・ド・ドザージュ
28
ブドウ栽培面積 約 年間ワイン生産量
3万1000, 286万
29
マロラクティック発酵の次の工程 日本語 英語 仏語
調合, ブレンディング, アッサンブラージュ
30
シャンパーニュの種類 名前 英仏 各メゾンのフラグシップで多くはヴィンテージであり特に秀逸な収穫年が選ばれる
プレステージ・キュヴェ, キュヴェ・プレスティージュ
31
生産者の登録業態とその略号 共同組合にブドウを持ち込み醸造を委託した後に相当量のシャンパーニュを買い取り自社銘柄で販売する栽培農家
レコルタン・コーペラトゥール, RC
32
シャンパーニュの種類 名前 英仏 二次発酵のための瓶詰めから最低〇〇ヶ月間(瓶詰めから澱抜きまで最低〇〇ヶ月間瓶内熟成)出荷してはならない
ノン・ヴィンテージ, ノン・ミレジメ, 15, 12
33
シャンパーニュの醸造 圧搾
プレッシング, プレスュラージュ
34
生産者の登録業態とその略号 加盟する栽培農家が持ち込んだブドウを原料として醸造から販売まで行う生産者共同組合
コーペラティブ・ド・マニピュラシオン, CM
35
コート・デ・ブラン地区 グラン・クリュ
ル・メニル・シュール・オジェ
36
ブドウ品種 黒 ２種 何地区
ピノ・ノワール, ムニエ, モンターニュ・ド・ランス, ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
37
コート・デ・バール地区 南部〇〇県に位置し1927年にシャンパーニュ地方の一部として正確に認められた
オーブ
38
打栓
コーキング, ブシャージュ
39
シャンパーニュ地方にブドウ栽培がもたらされたのは〇〇世紀
4
40
年間平均気温
11度
41
シャンパーニュの種類 名前 英仏 白ブドウからのみ造られたシャンパーニュで、原則としてシャルドネのみから造られたシャンパーニュを指す。
ブラン・ド・ブラン
42
瓶詰め
ボトリング, ティラージュ
43
ブドウ品種 白 何地区？
シャルドネ, コート・デ・ブラン
44
モンターニュ・ド・ランス地区 グランクリュ名
ヴェルズネー, マイイ・シャンパーニュ, ヴェルジー, アンボネー, ブージー
45
澱抜き
ディスゴージメント, デゴルジュマン
46
A.O.C. ロゼ・デ・リセイ Rose des riceys 品種
ロゼ非発泡, ピノ・ノワール
47
生産者の登録業態とその略号 スーパーマーケットやレストランなどのプライベートラベルが貼られたシャンパーニュ
マルク・ダシュトゥール, MA