問題一覧
1
茶樹原產地為
中國大陸
2
臺灣真正發展茶樹栽培管理及茶葉製造是先人由哪裡引進茶種開始
中國大陸福建
3
最早利用茶葉的國家為
中國大陸
4
茶樹原產地中心在中國大陸的何處?
雲南、貴州及四川
5
臺灣多少年前發現有茶樹記載
300多年前
6
臺灣最早用於製茶的茶樹?
臺灣原生山茶
7
臺灣原生的永康山茶集中分佈於
臺東縣延平鄉
8
下列何者非臺灣原生山茶的主要分佈區域
宜蘭縣太平山
9
清光緒年間，木柵張氏兄弟由何地引入鐵觀音茶苗
安溪
10
下列那一茶區是臺灣鐵觀音茶的主要產地?
木柵
11
港口茶產於(1)名間鄉 (2)鹿谷鄉 (3)鹿野鄉 (4)滿州鄉。
4
12
臺灣碧螺春綠茶的主要產地?(1)坪林 (2)木柵 (3)龍潭 (4)三峽。
4
13
臺灣目前茶樹栽種面積最大的縣市為(1)新竹縣 (2)臺中市 (3)南投縣 (4)嘉義縣。
3
14
目前有機茶園最多的縣市為
南投縣
15
目前臺灣茶葉年產約
1.2~1.6萬公噸
16
世界發展史中最早出現的茶類為
不發酵茶
17
雲南古茶樹屬於何種苗
實生苗
18
中國茶葉何時傳到日本？(1)三國時代 (2)唐代 (3)宋代 (4)明代。
2
19
的傳茶播在廣東一帶的人把茶唸為？(1)TEA (2)TE (3)CHA (4)CA。
3
20
茶的傳播在福建一帶的人把茶唸為？(1)TEA (2)TE (3)CHA (4)CA。
2
21
全世界產茶最多的國家是
中國
22
全世界喝最多的茶類是
紅茶
23
臺灣原生山茶與栽培種茶樹(大小葉種)最大差異
絨毛有無
24
清朝即發現臺灣有原生山茶是在哪裡？(1)阿里山 (2)永康山 (3)水沙連 (4)杉林溪。
水沙連
25
臺灣茶葉外銷的第一人是誰？
約翰杜德
26
臺灣最早成立茶葉研究機構是在哪時期？
日據
27
臺灣茶葉產銷演變最早以何種茶為先？(1)綠茶 (2)包種茶 (3)烏龍茶 (4)紅茶。
3
28
臺灣高山茶生產面積最大縣市為？(1)新北市 (2)臺中市 (3)南投縣 (4)嘉義縣。
3
29
2022年臺灣茶葉進口量約為
3萬公噸
30
國人年均飲茶量約？
1.5~2公斤
31
以下何者是茶葉品質感官評鑑的優點？
以上皆是
32
下列何者不是茶葉品質感官評鑑的優點
可精確判斷茶葉化學成分
33
人體對(1)光線 (2)氣味 (3)味覺 (4)聽覺 的感官細胞數目最多。
1
34
嗅覺感受器位於鼻腔最上端的黏膜內，兩側的總面積約為多少平方公分
5 cm2
35
茶葉感官品評聞香時，在嗅一些不太明顯的氣味時，需要用力吸氣，才能嗅聞到充分 的茶葉香氣，是因為嗅覺感受器位於鼻腔何處黏膜？
最上端
36
茶葉感官品評嚐滋味時，苦味在舌頭哪一部位較敏感
舌根
37
茶葉感官品評嚐滋味時，甜味在舌頭哪一部位較敏感？
舌尖
38
茶葉感官品評嚐滋味時，酸味在舌頭哪一部位較敏感
舌兩側後部
39
茶葉感官品評嚐滋味時，鹹味在舌頭哪一部位較敏感？
舌兩側
40
下列何者不是由於作用味蕾所產生的感覺？
澀
41
品嚐溶液時，味覺對一個刺激確實能夠辨別出味道之最低濃度是為何種閾值(靈敏度)？
識別閾值
42
品嚐溶液時，味覺對某種味道能夠辦認其濃度差異是為何種閾值(靈敏度)？
差異閾值
43
測試個人味覺閾值(靈敏度)時，下列何者所代表的味道是苦味？
硫酸奎寧
44
臺灣設置品評室的要求何者為非?
光線來源以南面自然採光為佳
45
臺灣設置品評室的要求何者為非
保持地面清潔，定時打蠟清掃
46
品評室的要求何者為非？(1)品評室要求安靜，不得嘻、笑、歡、鬧 (2)室內色彩以 不反光之白色為宜 (3)環境之控制以溫度30-35℃，相對濕度介於80-90％為宜 (4)須 排除品評人員自身情緒的干擾或影響為目的。
3
47
品評室的要求何者為非？
須使用白熾燈泡或類似的光源。
48
品評室的要求何者為非？
於品評環境嘻、笑、歡、鬧時，應降低音量
49
臺灣設置品評室的光線要求何者為非？
室內色彩以反光之白色為宜
50
臺灣設置品評室的光線要求何者為非？
臺灣品評室光線以60-100Lux(燭光)較為適當
51
臺灣設置品評室的光線要求何者為非？
臺灣品評室應坐北向南
52
臺灣設置品評室的光線要求何者為非？
須使用白熾燈泡或類似的光源，彌補陰雨天光線不足。
53
臺灣設置品評室的光線要求何者為非
品評室的光線要求明亮、刺眼
54
臺灣設置品評室的光線要求何者為非？
光線不足能使品評人員情緒穩定，提升專注力。
55
臺灣設置品評室的溫、濕度要求何者為非？
相對濕度介於80±5%
56
臺灣設置品評室的溫、濕度要求何者為非？
空調風向以直吹評茶台為原則，促進茶湯降溫
57
臺灣設置品評室的溫、濕度要求何者為非？
溫度過低，有利提升品評專注力
58
臺灣設置品評室的異味控制何者為非？
香氣能促進品評人員對茶葉香氣的判定
59
臺灣設置品評室的異味控制何者為非？
品評室應設置餐廳及廁所，方便品評人員使用。
60
臺灣設置品評室的異味控制何者為非
使用有氣味清潔用品清理環境
61
評時舀取茶湯的量約
5-8毫升
62
品評室的要求何者為是？
以上皆是。
63
品評時茶葉取樣要求何者較不恰當
取樣人員無需受過專業訓練
64
品評時茶葉取樣要求何者較不恰當
挑選外觀好的茶樣
65
品評時沖泡茶湯方法何者為是？
以上皆是
66
茶葉感官評鑑時，開湯後攪拌茶湯主要目的為何？
使碎渣集中
67
茶葉感官評鑑時，其中「審外觀」之步驟不包含
看茶湯水色
68
茶葉感官評鑑時，較少藉由人的何種感官進行評定？
聽覺
69
進行茶葉感官評鑑時，下列何者非茶葉品評室之必要條件？
音樂與氣氛
70
茶葉感官評鑑時，何者不是審茶盤的用途？
攤放葉底
71
臺灣品評室一般朝？為宜。
北向
72
品評室牆壁顏色宜採
白色
73
茶葉感官評鑑時，口腔對甜味判別較敏銳的部位為
舌尖
74
茶葉感官評鑑時，其標準作業流程的第一個步驟為
秤取茶量
75
茶葉感官評鑑時，其標準作業流程的最後一個步驟為
觀葉底
76
茶葉感官評鑑時，其標準作業流程在開湯之後接下來的步驟為
觀水色
77
茶葉感官評鑑時，其標準作業流程在觀水色之後接下來的步驟為
聞香氣
78
茶葉感官評鑑時，其標準作業流程在聞香氣之後接下來的步驟為
嚐滋味
79
茶葉感官評鑑時，其標準作業流程在嚐滋味之後接下來的步驟為
觀葉底
80
臺茶18號屬於
人工雜交
81
臺茶8號屬於
單株選拔
82
下列哪一個品種適製部分發酵茶?
青心烏龍
83
下列何種茶樹屬於地方品種？
四季春
84
臺茶12號品種其商品名為
金萱
85
臺茶18號品種其商品名為
紅玉
86
臺茶13號品種其商品名為
翠玉
87
臺茶20號品種其商品名為
迎香
88
臺茶21號品種其商品名為
紅韻
89
臺茶22號品種其商品名為
沁玉
90
臺茶23號品種其商品名為
祁韻
91
下列何者屬於早生種?
四季春
92
下列何者具有植物品種權?
臺茶20號
93
臺茶18號是屬於
大葉種
94
青心烏龍是屬於
小葉種
95
茶改場民國112年以前共育成幾個臺茶系列品種?
25
96
南投魚池茶區常用來製造紅茶的茶樹品種為
臺茶18號
97
臺茶8號較適製何種茶類
全發酵茶
98
臺茶12號較適製何種茶類
部分發酵茶
99
臺茶13號較適製何種茶類
部分發酵茶
100
臺茶18號較適製何種茶類
全發酵茶