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起源A基本操作B主要品種C 1-24

學科

起源A基本操作B主要品種C 1-24
103問 • 1年前學科
  • Helen Chen
    • 通報

    問題一覧

  • 1

    茶樹原產地為

    中國大陸

  • 2

    臺灣真正發展茶樹栽培管理及茶葉製造是先人由哪裡引進茶種開始

    中國大陸福建

  • 3

    最早利用茶葉的國家為

    中國大陸

  • 4

    茶樹原產地中心在中國大陸的何處?

    雲南、貴州及四川

  • 5

    臺灣多少年前發現有茶樹記載

    300多年前

  • 6

    臺灣最早用於製茶的茶樹?

    臺灣原生山茶

  • 7

    臺灣原生的永康山茶集中分佈於

    臺東縣延平鄉

  • 8

    下列何者非臺灣原生山茶的主要分佈區域

    宜蘭縣太平山

  • 9

    清光緒年間，木柵張氏兄弟由何地引入鐵觀音茶苗

    安溪

  • 10

    下列那一茶區是臺灣鐵觀音茶的主要產地?

    木柵

  • 11

    港口茶產於(1)名間鄉 (2)鹿谷鄉 (3)鹿野鄉 (4)滿州鄉。

    4

  • 12

    臺灣碧螺春綠茶的主要產地?(1)坪林 (2)木柵 (3)龍潭 (4)三峽。

    4

  • 13

    臺灣目前茶樹栽種面積最大的縣市為(1)新竹縣 (2)臺中市 (3)南投縣 (4)嘉義縣。

    3

  • 14

    目前有機茶園最多的縣市為

    南投縣

  • 15

    目前臺灣茶葉年產約

    1.2~1.6萬公噸

  • 16

    世界發展史中最早出現的茶類為

    不發酵茶

  • 17

    雲南古茶樹屬於何種苗

    實生苗

  • 18

    中國茶葉何時傳到日本？(1)三國時代 (2)唐代 (3)宋代 (4)明代。

    2

  • 19

    的傳茶播在廣東一帶的人把茶唸為？(1)TEA (2)TE (3)CHA (4)CA。

    3

  • 20

    茶的傳播在福建一帶的人把茶唸為？(1)TEA (2)TE (3)CHA (4)CA。

    2

  • 21

    全世界產茶最多的國家是

    中國

  • 22

    全世界喝最多的茶類是

    紅茶

  • 23

    臺灣原生山茶與栽培種茶樹(大小葉種)最大差異

    絨毛有無

  • 24

    清朝即發現臺灣有原生山茶是在哪裡？(1)阿里山 (2)永康山 (3)水沙連 (4)杉林溪。

    水沙連

  • 25

    臺灣茶葉外銷的第一人是誰？

    約翰杜德

  • 26

    臺灣最早成立茶葉研究機構是在哪時期？

    日據

  • 27

    臺灣茶葉產銷演變最早以何種茶為先？(1)綠茶 (2)包種茶 (3)烏龍茶 (4)紅茶。

    3

  • 28

    臺灣高山茶生產面積最大縣市為？(1)新北市 (2)臺中市 (3)南投縣 (4)嘉義縣。

    3

  • 29

    2022年臺灣茶葉進口量約為

    3萬公噸

  • 30

    國人年均飲茶量約？

    1.5~2公斤

  • 31

    以下何者是茶葉品質感官評鑑的優點？

    以上皆是

  • 32

    下列何者不是茶葉品質感官評鑑的優點

    可精確判斷茶葉化學成分

  • 33

    人體對(1)光線 (2)氣味 (3)味覺 (4)聽覺 的感官細胞數目最多。

    1

  • 34

    嗅覺感受器位於鼻腔最上端的黏膜內，兩側的總面積約為多少平方公分

    5 cm2

  • 35

    茶葉感官品評聞香時，在嗅一些不太明顯的氣味時，需要用力吸氣，才能嗅聞到充分 的茶葉香氣，是因為嗅覺感受器位於鼻腔何處黏膜？

    最上端

  • 36

    茶葉感官品評嚐滋味時，苦味在舌頭哪一部位較敏感

    舌根

  • 37

    茶葉感官品評嚐滋味時，甜味在舌頭哪一部位較敏感？

    舌尖

  • 38

    茶葉感官品評嚐滋味時，酸味在舌頭哪一部位較敏感

    舌兩側後部

  • 39

    茶葉感官品評嚐滋味時，鹹味在舌頭哪一部位較敏感？

    舌兩側

  • 40

    下列何者不是由於作用味蕾所產生的感覺？

    澀

  • 41

    品嚐溶液時，味覺對一個刺激確實能夠辨別出味道之最低濃度是為何種閾值(靈敏度)？

    識別閾值

  • 42

    品嚐溶液時，味覺對某種味道能夠辦認其濃度差異是為何種閾值(靈敏度)？

    差異閾值

  • 43

    測試個人味覺閾值(靈敏度)時，下列何者所代表的味道是苦味？

    硫酸奎寧

  • 44

    臺灣設置品評室的要求何者為非?

    光線來源以南面自然採光為佳

  • 45

    臺灣設置品評室的要求何者為非

    保持地面清潔，定時打蠟清掃

  • 46

    品評室的要求何者為非？(1)品評室要求安靜，不得嘻、笑、歡、鬧 (2)室內色彩以 不反光之白色為宜 (3)環境之控制以溫度30-35℃，相對濕度介於80-90％為宜 (4)須 排除品評人員自身情緒的干擾或影響為目的。

    3

  • 47

    品評室的要求何者為非？

    須使用白熾燈泡或類似的光源。

  • 48

    品評室的要求何者為非？

    於品評環境嘻、笑、歡、鬧時，應降低音量

  • 49

    臺灣設置品評室的光線要求何者為非？

    室內色彩以反光之白色為宜

  • 50

    臺灣設置品評室的光線要求何者為非？

    臺灣品評室光線以60-100Lux(燭光)較為適當

  • 51

    臺灣設置品評室的光線要求何者為非？

    臺灣品評室應坐北向南

  • 52

    臺灣設置品評室的光線要求何者為非？

    須使用白熾燈泡或類似的光源，彌補陰雨天光線不足。

  • 53

    臺灣設置品評室的光線要求何者為非

    品評室的光線要求明亮、刺眼

  • 54

    臺灣設置品評室的光線要求何者為非？

    光線不足能使品評人員情緒穩定，提升專注力。

  • 55

    臺灣設置品評室的溫、濕度要求何者為非？

    相對濕度介於80±5%

  • 56

    臺灣設置品評室的溫、濕度要求何者為非？

    空調風向以直吹評茶台為原則，促進茶湯降溫

  • 57

    臺灣設置品評室的溫、濕度要求何者為非？

    溫度過低，有利提升品評專注力

  • 58

    臺灣設置品評室的異味控制何者為非？

    香氣能促進品評人員對茶葉香氣的判定

  • 59

    臺灣設置品評室的異味控制何者為非？

    品評室應設置餐廳及廁所，方便品評人員使用。

  • 60

    臺灣設置品評室的異味控制何者為非

    使用有氣味清潔用品清理環境

  • 61

    評時舀取茶湯的量約

    5-8毫升

  • 62

    品評室的要求何者為是？

    以上皆是。

  • 63

    品評時茶葉取樣要求何者較不恰當

    取樣人員無需受過專業訓練

  • 64

    品評時茶葉取樣要求何者較不恰當

    挑選外觀好的茶樣

  • 65

    品評時沖泡茶湯方法何者為是？

    以上皆是

  • 66

    茶葉感官評鑑時，開湯後攪拌茶湯主要目的為何？

    使碎渣集中

  • 67

    茶葉感官評鑑時，其中「審外觀」之步驟不包含

    看茶湯水色

  • 68

    茶葉感官評鑑時，較少藉由人的何種感官進行評定？

    聽覺

  • 69

    進行茶葉感官評鑑時，下列何者非茶葉品評室之必要條件？

    音樂與氣氛

  • 70

    茶葉感官評鑑時，何者不是審茶盤的用途？

    攤放葉底

  • 71

    臺灣品評室一般朝？為宜。

    北向

  • 72

    品評室牆壁顏色宜採

    白色

  • 73

    茶葉感官評鑑時，口腔對甜味判別較敏銳的部位為

    舌尖

  • 74

    茶葉感官評鑑時，其標準作業流程的第一個步驟為

    秤取茶量

  • 75

    茶葉感官評鑑時，其標準作業流程的最後一個步驟為

    觀葉底

  • 76

    茶葉感官評鑑時，其標準作業流程在開湯之後接下來的步驟為

    觀水色

  • 77

    茶葉感官評鑑時，其標準作業流程在觀水色之後接下來的步驟為

    聞香氣

  • 78

    茶葉感官評鑑時，其標準作業流程在聞香氣之後接下來的步驟為

    嚐滋味

  • 79

    茶葉感官評鑑時，其標準作業流程在嚐滋味之後接下來的步驟為

    觀葉底

  • 80

    臺茶18號屬於

    人工雜交

  • 81

    臺茶8號屬於

    單株選拔

  • 82

    下列哪一個品種適製部分發酵茶?

    青心烏龍

  • 83

    下列何種茶樹屬於地方品種？

    四季春

  • 84

    臺茶12號品種其商品名為

    金萱

  • 85

    臺茶18號品種其商品名為

    紅玉

  • 86

    臺茶13號品種其商品名為

    翠玉

  • 87

    臺茶20號品種其商品名為

    迎香

  • 88

    臺茶21號品種其商品名為

    紅韻

  • 89

    臺茶22號品種其商品名為

    沁玉

  • 90

    臺茶23號品種其商品名為

    祁韻

  • 91

    下列何者屬於早生種?

    四季春

  • 92

    下列何者具有植物品種權?

    臺茶20號

  • 93

    臺茶18號是屬於

    大葉種

  • 94

    青心烏龍是屬於

    小葉種

  • 95

    茶改場民國112年以前共育成幾個臺茶系列品種?

    25

  • 96

    南投魚池茶區常用來製造紅茶的茶樹品種為

    臺茶18號

  • 97

    臺茶8號較適製何種茶類

    全發酵茶

  • 98

    臺茶12號較適製何種茶類

    部分發酵茶

  • 99

    臺茶13號較適製何種茶類

    部分發酵茶

  • 100

    臺茶18號較適製何種茶類

    全發酵茶

    • 主要品種C 23-56

    主要品種C 23-56

    Helen Chen · 32問 · 1年前

    主要品種C 23-56

    主要品種C 23-56

    32問 • 1年前
    Helen Chen

    p2

    p2

    Helen Chen · 32問 · 1年前

    p2

    p2

    32問 • 1年前
    Helen Chen

    問題一覧

  • 1

    茶樹原產地為

    中國大陸

  • 2

    臺灣真正發展茶樹栽培管理及茶葉製造是先人由哪裡引進茶種開始

    中國大陸福建

  • 3

    最早利用茶葉的國家為

    中國大陸

  • 4

    茶樹原產地中心在中國大陸的何處?

    雲南、貴州及四川

  • 5

    臺灣多少年前發現有茶樹記載

    300多年前

  • 6

    臺灣最早用於製茶的茶樹?

    臺灣原生山茶

  • 7

    臺灣原生的永康山茶集中分佈於

    臺東縣延平鄉

  • 8

    下列何者非臺灣原生山茶的主要分佈區域

    宜蘭縣太平山

  • 9

    清光緒年間，木柵張氏兄弟由何地引入鐵觀音茶苗

    安溪

  • 10

    下列那一茶區是臺灣鐵觀音茶的主要產地?

    木柵

  • 11

    港口茶產於(1)名間鄉 (2)鹿谷鄉 (3)鹿野鄉 (4)滿州鄉。

    4

  • 12

    臺灣碧螺春綠茶的主要產地?(1)坪林 (2)木柵 (3)龍潭 (4)三峽。

    4

  • 13

    臺灣目前茶樹栽種面積最大的縣市為(1)新竹縣 (2)臺中市 (3)南投縣 (4)嘉義縣。

    3

  • 14

    目前有機茶園最多的縣市為

    南投縣

  • 15

    目前臺灣茶葉年產約

    1.2~1.6萬公噸

  • 16

    世界發展史中最早出現的茶類為

    不發酵茶

  • 17

    雲南古茶樹屬於何種苗

    實生苗

  • 18

    中國茶葉何時傳到日本？(1)三國時代 (2)唐代 (3)宋代 (4)明代。

    2

  • 19

    的傳茶播在廣東一帶的人把茶唸為？(1)TEA (2)TE (3)CHA (4)CA。

    3

  • 20

    茶的傳播在福建一帶的人把茶唸為？(1)TEA (2)TE (3)CHA (4)CA。

    2

  • 21

    全世界產茶最多的國家是

    中國

  • 22

    全世界喝最多的茶類是

    紅茶

  • 23

    臺灣原生山茶與栽培種茶樹(大小葉種)最大差異

    絨毛有無

  • 24

    清朝即發現臺灣有原生山茶是在哪裡？(1)阿里山 (2)永康山 (3)水沙連 (4)杉林溪。

    水沙連

  • 25

    臺灣茶葉外銷的第一人是誰？

    約翰杜德

  • 26

    臺灣最早成立茶葉研究機構是在哪時期？

    日據

  • 27

    臺灣茶葉產銷演變最早以何種茶為先？(1)綠茶 (2)包種茶 (3)烏龍茶 (4)紅茶。

    3

  • 28

    臺灣高山茶生產面積最大縣市為？(1)新北市 (2)臺中市 (3)南投縣 (4)嘉義縣。

    3

  • 29

    2022年臺灣茶葉進口量約為

    3萬公噸

  • 30

    國人年均飲茶量約？

    1.5~2公斤

  • 31

    以下何者是茶葉品質感官評鑑的優點？

    以上皆是

  • 32

    下列何者不是茶葉品質感官評鑑的優點

    可精確判斷茶葉化學成分

  • 33

    人體對(1)光線 (2)氣味 (3)味覺 (4)聽覺 的感官細胞數目最多。

    1

  • 34

    嗅覺感受器位於鼻腔最上端的黏膜內，兩側的總面積約為多少平方公分

    5 cm2

  • 35

    茶葉感官品評聞香時，在嗅一些不太明顯的氣味時，需要用力吸氣，才能嗅聞到充分 的茶葉香氣，是因為嗅覺感受器位於鼻腔何處黏膜？

    最上端

  • 36

    茶葉感官品評嚐滋味時，苦味在舌頭哪一部位較敏感

    舌根

  • 37

    茶葉感官品評嚐滋味時，甜味在舌頭哪一部位較敏感？

    舌尖

  • 38

    茶葉感官品評嚐滋味時，酸味在舌頭哪一部位較敏感

    舌兩側後部

  • 39

    茶葉感官品評嚐滋味時，鹹味在舌頭哪一部位較敏感？

    舌兩側

  • 40

    下列何者不是由於作用味蕾所產生的感覺？

    澀

  • 41

    品嚐溶液時，味覺對一個刺激確實能夠辨別出味道之最低濃度是為何種閾值(靈敏度)？

    識別閾值

  • 42

    品嚐溶液時，味覺對某種味道能夠辦認其濃度差異是為何種閾值(靈敏度)？

    差異閾值

  • 43

    測試個人味覺閾值(靈敏度)時，下列何者所代表的味道是苦味？

    硫酸奎寧

  • 44

    臺灣設置品評室的要求何者為非?

    光線來源以南面自然採光為佳

  • 45

    臺灣設置品評室的要求何者為非

    保持地面清潔，定時打蠟清掃

  • 46

    品評室的要求何者為非？(1)品評室要求安靜，不得嘻、笑、歡、鬧 (2)室內色彩以 不反光之白色為宜 (3)環境之控制以溫度30-35℃，相對濕度介於80-90％為宜 (4)須 排除品評人員自身情緒的干擾或影響為目的。

    3

  • 47

    品評室的要求何者為非？

    須使用白熾燈泡或類似的光源。

  • 48

    品評室的要求何者為非？

    於品評環境嘻、笑、歡、鬧時，應降低音量

  • 49

    臺灣設置品評室的光線要求何者為非？

    室內色彩以反光之白色為宜

  • 50

    臺灣設置品評室的光線要求何者為非？

    臺灣品評室光線以60-100Lux(燭光)較為適當

  • 51

    臺灣設置品評室的光線要求何者為非？

    臺灣品評室應坐北向南

  • 52

    臺灣設置品評室的光線要求何者為非？

    須使用白熾燈泡或類似的光源，彌補陰雨天光線不足。

  • 53

    臺灣設置品評室的光線要求何者為非

    品評室的光線要求明亮、刺眼

  • 54

    臺灣設置品評室的光線要求何者為非？

    光線不足能使品評人員情緒穩定，提升專注力。

  • 55

    臺灣設置品評室的溫、濕度要求何者為非？

    相對濕度介於80±5%

  • 56

    臺灣設置品評室的溫、濕度要求何者為非？

    空調風向以直吹評茶台為原則，促進茶湯降溫

  • 57

    臺灣設置品評室的溫、濕度要求何者為非？

    溫度過低，有利提升品評專注力

  • 58

    臺灣設置品評室的異味控制何者為非？

    香氣能促進品評人員對茶葉香氣的判定

  • 59

    臺灣設置品評室的異味控制何者為非？

    品評室應設置餐廳及廁所，方便品評人員使用。

  • 60

    臺灣設置品評室的異味控制何者為非

    使用有氣味清潔用品清理環境

  • 61

    評時舀取茶湯的量約

    5-8毫升

  • 62

    品評室的要求何者為是？

    以上皆是。

  • 63

    品評時茶葉取樣要求何者較不恰當

    取樣人員無需受過專業訓練

  • 64

    品評時茶葉取樣要求何者較不恰當

    挑選外觀好的茶樣

  • 65

    品評時沖泡茶湯方法何者為是？

    以上皆是

  • 66

    茶葉感官評鑑時，開湯後攪拌茶湯主要目的為何？

    使碎渣集中

  • 67

    茶葉感官評鑑時，其中「審外觀」之步驟不包含

    看茶湯水色

  • 68

    茶葉感官評鑑時，較少藉由人的何種感官進行評定？

    聽覺

  • 69

    進行茶葉感官評鑑時，下列何者非茶葉品評室之必要條件？

    音樂與氣氛

  • 70

    茶葉感官評鑑時，何者不是審茶盤的用途？

    攤放葉底

  • 71

    臺灣品評室一般朝？為宜。

    北向

  • 72

    品評室牆壁顏色宜採

    白色

  • 73

    茶葉感官評鑑時，口腔對甜味判別較敏銳的部位為

    舌尖

  • 74

    茶葉感官評鑑時，其標準作業流程的第一個步驟為

    秤取茶量

  • 75

    茶葉感官評鑑時，其標準作業流程的最後一個步驟為

    觀葉底

  • 76

    茶葉感官評鑑時，其標準作業流程在開湯之後接下來的步驟為

    觀水色

  • 77

    茶葉感官評鑑時，其標準作業流程在觀水色之後接下來的步驟為

    聞香氣

  • 78

    茶葉感官評鑑時，其標準作業流程在聞香氣之後接下來的步驟為

    嚐滋味

  • 79

    茶葉感官評鑑時，其標準作業流程在嚐滋味之後接下來的步驟為

    觀葉底

  • 80

    臺茶18號屬於

    人工雜交

  • 81

    臺茶8號屬於

    單株選拔

  • 82

    下列哪一個品種適製部分發酵茶?

    青心烏龍

  • 83

    下列何種茶樹屬於地方品種？

    四季春

  • 84

    臺茶12號品種其商品名為

    金萱

  • 85

    臺茶18號品種其商品名為

    紅玉

  • 86

    臺茶13號品種其商品名為

    翠玉

  • 87

    臺茶20號品種其商品名為

    迎香

  • 88

    臺茶21號品種其商品名為

    紅韻

  • 89

    臺茶22號品種其商品名為

    沁玉

  • 90

    臺茶23號品種其商品名為

    祁韻

  • 91

    下列何者屬於早生種?

    四季春

  • 92

    下列何者具有植物品種權?

    臺茶20號

  • 93

    臺茶18號是屬於

    大葉種

  • 94

    青心烏龍是屬於

    小葉種

  • 95

    茶改場民國112年以前共育成幾個臺茶系列品種?

    25

  • 96

    南投魚池茶區常用來製造紅茶的茶樹品種為

    臺茶18號

  • 97

    臺茶8號較適製何種茶類

    全發酵茶

  • 98

    臺茶12號較適製何種茶類

    部分發酵茶

  • 99

    臺茶13號較適製何種茶類

    部分發酵茶

  • 100

    臺茶18號較適製何種茶類

    全發酵茶