プリント2-3食品と微生物(1)(２)

22問 • 2年前

稲田翔

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問題一覧

微生物によって、糖などの有機物が酸素を用いずに分解される現象をなんと言うか

発酵

発酵は、微生物によって、糖などの有機物がなにを用いずに分解される現象か

酸素

発酵はヒトにどのような物質が生じるか

有用

微生物によって、アミノ酸などの有機窒素化合物が、主に酸素を用いずに分解される現象をなんと言うか

腐敗

腐敗はヒトにとってどのような物質が生じるか

有害

微生物の発酵を利用して作られる食品のことを(①)といい、その製造に使われる微生物は、(②)、(③)、(④)の仲間に大別される( )を答えよ

発酵食品, 細菌, 酵母, カビ

主に細菌のはたらきを利用して作られるものを選べ

しょうゆ, 味噌, 清酒, カマンベールちーず, 漬物, 食酢, ヨーグルト, 納豆

おもに酵母のはたらきを利用して作られるものを選べ

漬物, ワイン, パン, みりん, 焼酎, しょうゆ, 清酒, 味噌, 食酢

主にカビのはたらきを利用して作られるものを選べ

甘酒, かつお節, 焼酎, みりん, しょうゆ, 清酒, 味噌, カマンベールチーズ

アルコール発酵について、ビールや日本酒の醸造に利用されるアルコール発酵は、次のように表されるグルコース→(①)+(②)+エネルギー

エタノール, 二酸化炭素

乳酸発酵はチーズやヨーグルトの製造に利用される発酵で、これを行う代表的な微生物は何であるか

乳酸菌

乳酸発酵は次のように表されるグルコース→(①)+エネルギー

乳酸

腐敗と発酵について、間違っているものを二つ選べ

発酵と腐敗は、いずれもヒトにとって有用な物質が生じる, 発酵は、18世紀から利用され始め、ヒトの生活を豊かにしてきた

発酵食品について、主に酵母のはたらきのみで作られるやつを選べ

パン, ワイン

おもにカビのはたらきのみで作られるやつを選べる

甘酒, かつお節

主に細菌のはたらきのみで作られるやつを選べ

納豆, ヨーグルト

酵母、カビ、細菌の働き全てを利用して作られるやつを選べ

日本酒, しょうゆ, 味噌

写真について、IVの操作を行った時、水溶液は何色に濁ったか

白色

写真について、IVの操作を行ったとき、水溶液は白く濁ったこの結果から発生した気体は何と考えられるか

二酸化炭素

写真について、この実験で、二酸化炭素以外に生じた物質は何か

エタノール

乳酸発酵について、牛乳中の糖を利用した乳酸発酵で生じる発酵食品をなんと呼ぶか

ヨーグルト

乳酸発酵発酵を利用して製造される食品を次のうちからすべて選べ

しょうゆ, チーズ

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発酵

発酵は、微生物によって、糖などの有機物がなにを用いずに分解される現象か

酸素

発酵はヒトにどのような物質が生じるか

有用

微生物によって、アミノ酸などの有機窒素化合物が、主に酸素を用いずに分解される現象をなんと言うか

腐敗

腐敗はヒトにとってどのような物質が生じるか

有害

微生物の発酵を利用して作られる食品のことを(①)といい、その製造に使われる微生物は、(②)、(③)、(④)の仲間に大別される( )を答えよ

発酵食品, 細菌, 酵母, カビ

主に細菌のはたらきを利用して作られるものを選べ

しょうゆ, 味噌, 清酒, カマンベールちーず, 漬物, 食酢, ヨーグルト, 納豆

おもに酵母のはたらきを利用して作られるものを選べ

漬物, ワイン, パン, みりん, 焼酎, しょうゆ, 清酒, 味噌, 食酢

主にカビのはたらきを利用して作られるものを選べ

甘酒, かつお節, 焼酎, みりん, しょうゆ, 清酒, 味噌, カマンベールチーズ

アルコール発酵について、ビールや日本酒の醸造に利用されるアルコール発酵は、次のように表されるグルコース→(①)+(②)+エネルギー

エタノール, 二酸化炭素

乳酸発酵はチーズやヨーグルトの製造に利用される発酵で、これを行う代表的な微生物は何であるか

乳酸菌

乳酸発酵は次のように表されるグルコース→(①)+エネルギー

乳酸

腐敗と発酵について、間違っているものを二つ選べ

発酵と腐敗は、いずれもヒトにとって有用な物質が生じる, 発酵は、18世紀から利用され始め、ヒトの生活を豊かにしてきた

発酵食品について、主に酵母のはたらきのみで作られるやつを選べ

パン, ワイン

おもにカビのはたらきのみで作られるやつを選べる

甘酒, かつお節

主に細菌のはたらきのみで作られるやつを選べ

納豆, ヨーグルト

酵母、カビ、細菌の働き全てを利用して作られるやつを選べ

日本酒, しょうゆ, 味噌

写真について、IVの操作を行った時、水溶液は何色に濁ったか

白色

写真について、IVの操作を行ったとき、水溶液は白く濁ったこの結果から発生した気体は何と考えられるか

二酸化炭素

写真について、この実験で、二酸化炭素以外に生じた物質は何か

エタノール

乳酸発酵について、牛乳中の糖を利用した乳酸発酵で生じる発酵食品をなんと呼ぶか

ヨーグルト

乳酸発酵発酵を利用して製造される食品を次のうちからすべて選べ

しょうゆ, チーズ