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52問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    Temperatura do leite na máquina

    acima 71°c, acima de 71°c

  • 2

    Qual velocidade da água para bebidas zero açúcar

    400 ml 12 segundos, 400 ml 12 segundos

  • 3

    Qual velocidade de água para coca cola guaraná fanta laranja

    450 ml 12 segundos, 450 ml 12 segundos

  • 4

    Qual velocidade de extração de sorvete

    5 a 7,5oz em 10 segundos, 5 a 7,5oz em 10 segundos

  • 5

    Qual descrição do padrão ouro da qualidade do refrigerante

    gelado uniformemente carbonatada, o sabor demostra a proporção de xarope e água, gelo fresco, copo firme e seco, gelado uniformemente carbonatada, o sabor demostra a proporção de xarope e água, gelo fresco, copo firme e seco

  • 6

    Qual de descrição do padrão ouro de qualidade de suco

    frio, cor brilhante sabor doce, frio, cor brilhante sabor doce

  • 7

    Proporção de xarope e água da fanta laranja e guaraná

    4.2oz de água para 1.0oz de xarope, 4.2oz de água para 1.0oz de xarope

  • 8

    Proporção de xarope e água pra coca zero

    5.2oz de para 1.0oz de mim xarope, 5.2oz de para 1.0oz de mim xarope

  • 9

    Qual temperatura da extração do suco

    1 a 7 graus, 1 a 7 graus

  • 10

    Qual temperatura do refrigerador do balcão

    1 a 4 graus, 1 a 4 graus

  • 11

    Qual temperatura do refrigerante

    1 a 4 graus, 1 a 4 graus

  • 12

    Qual empilhamento máximo dos bags de coca cola zero, fanta guaraná e fanta laranja

    4 caixas, 4 caixas

  • 13

    Qual rendimento ideal de refrigerante

    21 a 22 copos pequenos por litro, 21 a 22 copos pequenos por litro

  • 14

    Qual rendimento ideal do suco?

    33 sucos pequenos por bolsa, 33 sucos pequenos por bolsa

  • 15

    Qual tempo ideal de vida dos molhos de mc nuggets

    120 dias, 120 dias

  • 16

    Qual tempo de vida primário da coca zero/ coca cola fanta guaraná e fanta laranja

    45dias / 75dias, 45dias / 75 dias

  • 17

    Qual temperatura e o tempo de vida do café coado na jarra da máquina

    77° a 82°, 30 minutos, 77° a 82°, 30 minutos

  • 18

    Qual empilhamento máximo para sucos e aguas

    5 caixas, 5 caixas

  • 19

    Qual tempo do R2P balcão

    90 segundos, 90 segundos

  • 20

    Qual local devemos fazer a limpeza das bandejas utilizadas

    back room, back room

  • 21

    Qual temperatura devemos conversar os molhos de big mac?

    temperatura ambiente, temperatura ambiente

  • 22

    A quantos centímetros de altura deve se segurar o saleiro para salgar MCfritas

    20 cm, 20 cm

  • 23

    No recebimento qual deve ser a temperatura dos congelado

    - 23° c a -18° c (crítica -15° c), - 23° c a -18° c (crítica -15° c)

  • 24

    O conceito de máxima capacidade e vendas e rentabilidade na UHC significa?

    mais gavetas com menos carnes, mais gavetas com menos carnes

  • 25

    O que acontecerá se deixarmos os pães descobertos

    eles ficarão muitos secos, fora dos padrões de qualidade, eles ficarão muitos secos, fora dos padrões de qualidade

  • 26

    O que pode acontecer caso deixarmos os mc nuggets fritando por mais tempo

    eles ficarão secos, crocantes demais cor escura sabor estranho, eles ficarão secos, crocantes demais cor escura sabor estranho

  • 27

    Para garantir a integridade das carnes bovinas qual e a variação de temperatura correta

    entre 70° c e 74° c, entre 70° c e 74° c

  • 28

    Quais são os 6 inimigos do óleo

    sal, ar, resíduo de carbono, água, detergente e alta temperatura, sal, ar, resíduo de carbono, água, detergente e alta temperatura

  • 29

    Qual a frequência de lavagem dos utensílios da cozinha

    a cada 4 horas ou sempre que necessário, a cada 4 horas ou sempre que necessário

  • 30

    Qual a frequência de lavagem dos utensílios da cozinha

    a cada 4 horas ou sempre que necessário, a cada 4 horas ou sempre que necessário

  • 31

    Qual quantidade de alface no sanduíche mcchichen

    28 gramas, 28 gramas

  • 32

    Qual quantidade de cebola no sanduíche cheddar

    7 gramas, 7 gramas

  • 33

    Qual a temperatura das câmaras resfriadas e congeladas respectivamente

    1 a 4 graus e -18 a -23 graus, 1 a 4 graus e -18 a -23 graus

  • 34

    Qual a temperatura e tempo de aquecimento do forno no café da manhã

    180° c e 20 minutos, 180° c e 20 minutos

  • 35

    Qual temperatura que devemos manter os produtos congelados

    -18 a -23 graus, -18 a -23 graus

  • 36

    Qual e a calibragem do dispensador da mostarda

    35 a 60 tiros = 30 ml (1oz fl), 35 a 60 tiros = 30 ml (1oz fl)

  • 37

    Qual calibragem do dispensador de ketchup

    3 tiros = 30 ml (1oz fl), 3 tiros = 30 ml (1oz fl)

  • 38

    Qual calibragem do molho big mac e maionese

    6 tiros = 59 ml (2oz lq), 6 tiros = 59 ml (2oz lq)

  • 39

    Qual calibragem do molho cheddar

    5 tiros = 150ml (5oz), 5 tiros = 150ml (5oz)

  • 40

    Qual capacidade de mcnuggets em uma gaveta?

    24 carnes, 24 carnes

  • 41

    Qual descrição do padrão ouro de qualidade de tortas fritas

    massa de cor marrom-dourada, crocante com suaves bolhas e sem rachaduras, massa de cor marrom-dourada, crocante com suaves bolhas e sem rachaduras

  • 42

    Qual a quantidade de mostarda nós sanduíche a cada 1 tiro

    1/40 avos, 1/40 avos

  • 43

    Qual a temperatura da estufa de tortas

    66 a 82 graus, 66 a 82 graus

  • 44

    Qual a temperatura do tempo de aquecimento da tostadeira rapida

    293°c principal/ 204° c auxiliar tostadeira rapida - 15 minutos, 293°c principal/ 204° c auxiliar tostadeira rapida - 15 minutos

  • 45

    Qual e a temperatura e o tempo de aquecimento do UHC

    85 e 93 graus - 20minutos, 85 e 93 graus - 20minutos

  • 46

    Qual temperatura e o tempo de aquecimento das chapas

    superior -218°c / inferior -177 - 20 minutos, superior -218°c / inferior -177 - 20 minutos

  • 47

    Qual a temperatura interna mínima das carnes 10:1 após cozida

    70° c todas as 8 carnes, 70° c todas as 8 carnes

  • 48

    Qual e a temperatura interna de minina das carnes brancas prontas

    acima de 74° c, acima de 74° c

  • 49

    Qual e a temperatura interna mínima do produtos no UHC

    60° c, 60° c

  • 50

    Qual e o empilhamento máximo dos pães de big mac e dos demais pães

    26 bandejas/ 20 bandejas, 26 bandejas/ 20 bandejas

  • 51

    Qual e o empilhamento máximo e redimento do picles

    6 caixas, 255 sanduíches por kg, 6 caixas, 255 sanduíches por kg

  • 52

    Qual e o peso de uma MCfritas kids, pequena, média e grande

    kids 31grs, p 73grs, m 102grs, g 146grs, kids 31grs, p 73grs, m 102grs, g 146grs

    • 問題一覧

  • 1

    Temperatura do leite na máquina

    acima 71°c, acima de 71°c

  • 2

    Qual velocidade da água para bebidas zero açúcar

    400 ml 12 segundos, 400 ml 12 segundos

  • 3

    Qual velocidade de água para coca cola guaraná fanta laranja

    450 ml 12 segundos, 450 ml 12 segundos

  • 4

    Qual velocidade de extração de sorvete

    5 a 7,5oz em 10 segundos, 5 a 7,5oz em 10 segundos

  • 5

    Qual descrição do padrão ouro da qualidade do refrigerante

    gelado uniformemente carbonatada, o sabor demostra a proporção de xarope e água, gelo fresco, copo firme e seco, gelado uniformemente carbonatada, o sabor demostra a proporção de xarope e água, gelo fresco, copo firme e seco

  • 6

    Qual de descrição do padrão ouro de qualidade de suco

    frio, cor brilhante sabor doce, frio, cor brilhante sabor doce

  • 7

    Proporção de xarope e água da fanta laranja e guaraná

    4.2oz de água para 1.0oz de xarope, 4.2oz de água para 1.0oz de xarope

  • 8

    Proporção de xarope e água pra coca zero

    5.2oz de para 1.0oz de mim xarope, 5.2oz de para 1.0oz de mim xarope

  • 9

    Qual temperatura da extração do suco

    1 a 7 graus, 1 a 7 graus

  • 10

    Qual temperatura do refrigerador do balcão

    1 a 4 graus, 1 a 4 graus

  • 11

    Qual temperatura do refrigerante

    1 a 4 graus, 1 a 4 graus

  • 12

    Qual empilhamento máximo dos bags de coca cola zero, fanta guaraná e fanta laranja

    4 caixas, 4 caixas

  • 13

    Qual rendimento ideal de refrigerante

    21 a 22 copos pequenos por litro, 21 a 22 copos pequenos por litro

  • 14

    Qual rendimento ideal do suco?

    33 sucos pequenos por bolsa, 33 sucos pequenos por bolsa

  • 15

    Qual tempo ideal de vida dos molhos de mc nuggets

    120 dias, 120 dias

  • 16

    Qual tempo de vida primário da coca zero/ coca cola fanta guaraná e fanta laranja

    45dias / 75dias, 45dias / 75 dias

  • 17

    Qual temperatura e o tempo de vida do café coado na jarra da máquina

    77° a 82°, 30 minutos, 77° a 82°, 30 minutos

  • 18

    Qual empilhamento máximo para sucos e aguas

    5 caixas, 5 caixas

  • 19

    Qual tempo do R2P balcão

    90 segundos, 90 segundos

  • 20

    Qual local devemos fazer a limpeza das bandejas utilizadas

    back room, back room

  • 21

    Qual temperatura devemos conversar os molhos de big mac?

    temperatura ambiente, temperatura ambiente

  • 22

    A quantos centímetros de altura deve se segurar o saleiro para salgar MCfritas

    20 cm, 20 cm

  • 23

    No recebimento qual deve ser a temperatura dos congelado

    - 23° c a -18° c (crítica -15° c), - 23° c a -18° c (crítica -15° c)

  • 24

    O conceito de máxima capacidade e vendas e rentabilidade na UHC significa?

    mais gavetas com menos carnes, mais gavetas com menos carnes

  • 25

    O que acontecerá se deixarmos os pães descobertos

    eles ficarão muitos secos, fora dos padrões de qualidade, eles ficarão muitos secos, fora dos padrões de qualidade

  • 26

    O que pode acontecer caso deixarmos os mc nuggets fritando por mais tempo

    eles ficarão secos, crocantes demais cor escura sabor estranho, eles ficarão secos, crocantes demais cor escura sabor estranho

  • 27

    Para garantir a integridade das carnes bovinas qual e a variação de temperatura correta

    entre 70° c e 74° c, entre 70° c e 74° c

  • 28

    Quais são os 6 inimigos do óleo

    sal, ar, resíduo de carbono, água, detergente e alta temperatura, sal, ar, resíduo de carbono, água, detergente e alta temperatura

  • 29

    Qual a frequência de lavagem dos utensílios da cozinha

    a cada 4 horas ou sempre que necessário, a cada 4 horas ou sempre que necessário

  • 30

    Qual a frequência de lavagem dos utensílios da cozinha

    a cada 4 horas ou sempre que necessário, a cada 4 horas ou sempre que necessário

  • 31

    Qual quantidade de alface no sanduíche mcchichen

    28 gramas, 28 gramas

  • 32

    Qual quantidade de cebola no sanduíche cheddar

    7 gramas, 7 gramas

  • 33

    Qual a temperatura das câmaras resfriadas e congeladas respectivamente

    1 a 4 graus e -18 a -23 graus, 1 a 4 graus e -18 a -23 graus

  • 34

    Qual a temperatura e tempo de aquecimento do forno no café da manhã

    180° c e 20 minutos, 180° c e 20 minutos

  • 35

    Qual temperatura que devemos manter os produtos congelados

    -18 a -23 graus, -18 a -23 graus

  • 36

    Qual e a calibragem do dispensador da mostarda

    35 a 60 tiros = 30 ml (1oz fl), 35 a 60 tiros = 30 ml (1oz fl)

  • 37

    Qual calibragem do dispensador de ketchup

    3 tiros = 30 ml (1oz fl), 3 tiros = 30 ml (1oz fl)

  • 38

    Qual calibragem do molho big mac e maionese

    6 tiros = 59 ml (2oz lq), 6 tiros = 59 ml (2oz lq)

  • 39

    Qual calibragem do molho cheddar

    5 tiros = 150ml (5oz), 5 tiros = 150ml (5oz)

  • 40

    Qual capacidade de mcnuggets em uma gaveta?

    24 carnes, 24 carnes

  • 41

    Qual descrição do padrão ouro de qualidade de tortas fritas

    massa de cor marrom-dourada, crocante com suaves bolhas e sem rachaduras, massa de cor marrom-dourada, crocante com suaves bolhas e sem rachaduras

  • 42

    Qual a quantidade de mostarda nós sanduíche a cada 1 tiro

    1/40 avos, 1/40 avos

  • 43

    Qual a temperatura da estufa de tortas

    66 a 82 graus, 66 a 82 graus

  • 44

    Qual a temperatura do tempo de aquecimento da tostadeira rapida

    293°c principal/ 204° c auxiliar tostadeira rapida - 15 minutos, 293°c principal/ 204° c auxiliar tostadeira rapida - 15 minutos

  • 45

    Qual e a temperatura e o tempo de aquecimento do UHC

    85 e 93 graus - 20minutos, 85 e 93 graus - 20minutos

  • 46

    Qual temperatura e o tempo de aquecimento das chapas

    superior -218°c / inferior -177 - 20 minutos, superior -218°c / inferior -177 - 20 minutos

  • 47

    Qual a temperatura interna mínima das carnes 10:1 após cozida

    70° c todas as 8 carnes, 70° c todas as 8 carnes

  • 48

    Qual e a temperatura interna de minina das carnes brancas prontas

    acima de 74° c, acima de 74° c

  • 49

    Qual e a temperatura interna mínima do produtos no UHC

    60° c, 60° c

  • 50

    Qual e o empilhamento máximo dos pães de big mac e dos demais pães

    26 bandejas/ 20 bandejas, 26 bandejas/ 20 bandejas

  • 51

    Qual e o empilhamento máximo e redimento do picles

    6 caixas, 255 sanduíches por kg, 6 caixas, 255 sanduíches por kg

  • 52

    Qual e o peso de uma MCfritas kids, pequena, média e grande

    kids 31grs, p 73grs, m 102grs, g 146grs, kids 31grs, p 73grs, m 102grs, g 146grs