問題一覧
1
Temperatura do leite na máquina
acima 71°c, acima de 71°c
2
Qual velocidade da água para bebidas zero açúcar
400 ml 12 segundos, 400 ml 12 segundos
3
Qual velocidade de água para coca cola guaraná fanta laranja
450 ml 12 segundos , 450 ml 12 segundos
4
Qual velocidade de extração de sorvete
5 a 7,5oz em 10 segundos, 5 a 7,5oz em 10 segundos
5
Qual descrição do padrão ouro da qualidade do refrigerante
gelado uniformemente carbonatada, o sabor demostra a proporção de xarope e água, gelo fresco, copo firme e seco, gelado uniformemente carbonatada, o sabor demostra a proporção de xarope e água, gelo fresco, copo firme e seco
6
Qual de descrição do padrão ouro de qualidade de suco
frio, cor brilhante sabor doce, frio, cor brilhante sabor doce
7
Proporção de xarope e água da fanta laranja e guaraná
4.2oz de água para 1.0oz de xarope, 4.2oz de água para 1.0oz de xarope
8
Proporção de xarope e água pra coca zero
5.2oz de para 1.0oz de mim xarope, 5.2oz de para 1.0oz de mim xarope
9
Qual temperatura da extração do suco
1 a 7 graus, 1 a 7 graus
10
Qual temperatura do refrigerador do balcão
1 a 4 graus, 1 a 4 graus
11
Qual temperatura do refrigerante
1 a 4 graus, 1 a 4 graus
12
Qual empilhamento máximo dos bags de coca cola zero, fanta guaraná e fanta laranja
4 caixas, 4 caixas
13
Qual rendimento ideal de refrigerante
21 a 22 copos pequenos por litro , 21 a 22 copos pequenos por litro
14
Qual rendimento ideal do suco?
33 sucos pequenos por bolsa , 33 sucos pequenos por bolsa
15
Qual tempo ideal de vida dos molhos de mc nuggets
120 dias , 120 dias
16
Qual tempo de vida primário da coca zero/ coca cola fanta guaraná e fanta laranja
45dias / 75dias, 45dias / 75 dias
17
Qual temperatura e o tempo de vida do café coado na jarra da máquina
77° a 82°, 30 minutos , 77° a 82°, 30 minutos
18
Qual empilhamento máximo para sucos e aguas
5 caixas, 5 caixas
19
Qual tempo do R2P balcão
90 segundos , 90 segundos
20
Qual local devemos fazer a limpeza das bandejas utilizadas
back room, back room
21
Qual temperatura devemos conversar os molhos de big mac?
temperatura ambiente , temperatura ambiente
22
A quantos centímetros de altura deve se segurar o saleiro para salgar MCfritas
20 cm , 20 cm
23
No recebimento qual deve ser a temperatura dos congelado
- 23° c a -18° c (crítica -15° c), - 23° c a -18° c (crítica -15° c)
24
O conceito de máxima capacidade e vendas e rentabilidade na UHC significa?
mais gavetas com menos carnes , mais gavetas com menos carnes
25
O que acontecerá se deixarmos os pães descobertos
eles ficarão muitos secos, fora dos padrões de qualidade , eles ficarão muitos secos, fora dos padrões de qualidade
26
O que pode acontecer caso deixarmos os mc nuggets fritando por mais tempo
eles ficarão secos, crocantes demais cor escura sabor estranho, eles ficarão secos, crocantes demais cor escura sabor estranho
27
Para garantir a integridade das carnes bovinas qual e a variação de temperatura correta
entre 70° c e 74° c, entre 70° c e 74° c
28
Quais são os 6 inimigos do óleo
sal, ar, resíduo de carbono, água, detergente e alta temperatura , sal, ar, resíduo de carbono, água, detergente e alta temperatura
29
Qual a frequência de lavagem dos utensílios da cozinha
a cada 4 horas ou sempre que necessário , a cada 4 horas ou sempre que necessário
30
Qual a frequência de lavagem dos utensílios da cozinha
a cada 4 horas ou sempre que necessário , a cada 4 horas ou sempre que necessário
31
Qual quantidade de alface no sanduíche mcchichen
28 gramas , 28 gramas
32
Qual quantidade de cebola no sanduíche cheddar
7 gramas , 7 gramas
33
Qual a temperatura das câmaras resfriadas e congeladas respectivamente
1 a 4 graus e -18 a -23 graus, 1 a 4 graus e -18 a -23 graus
34
Qual a temperatura e tempo de aquecimento do forno no café da manhã
180° c e 20 minutos , 180° c e 20 minutos
35
Qual temperatura que devemos manter os produtos congelados
-18 a -23 graus, -18 a -23 graus
36
Qual e a calibragem do dispensador da mostarda
35 a 60 tiros = 30 ml (1oz fl), 35 a 60 tiros = 30 ml (1oz fl)
37
Qual calibragem do dispensador de ketchup
3 tiros = 30 ml (1oz fl), 3 tiros = 30 ml (1oz fl)
38
Qual calibragem do molho big mac e maionese
6 tiros = 59 ml (2oz lq), 6 tiros = 59 ml (2oz lq)
39
Qual calibragem do molho cheddar
5 tiros = 150ml (5oz), 5 tiros = 150ml (5oz)
40
Qual capacidade de mcnuggets em uma gaveta?
24 carnes, 24 carnes
41
Qual descrição do padrão ouro de qualidade de tortas fritas
massa de cor marrom-dourada, crocante com suaves bolhas e sem rachaduras , massa de cor marrom-dourada, crocante com suaves bolhas e sem rachaduras
42
Qual a quantidade de mostarda nós sanduíche a cada 1 tiro
1/40 avos, 1/40 avos
43
Qual a temperatura da estufa de tortas
66 a 82 graus , 66 a 82 graus
44
Qual a temperatura do tempo de aquecimento da tostadeira rapida
293°c principal/ 204° c auxiliar tostadeira rapida - 15 minutos , 293°c principal/ 204° c auxiliar tostadeira rapida - 15 minutos
45
Qual e a temperatura e o tempo de aquecimento do UHC
85 e 93 graus - 20minutos, 85 e 93 graus - 20minutos
46
Qual temperatura e o tempo de aquecimento das chapas
superior -218°c / inferior -177 - 20 minutos , superior -218°c / inferior -177 - 20 minutos
47
Qual a temperatura interna mínima das carnes 10:1 após cozida
70° c todas as 8 carnes , 70° c todas as 8 carnes
48
Qual e a temperatura interna de minina das carnes brancas prontas
acima de 74° c, acima de 74° c
49
Qual e a temperatura interna mínima do produtos no UHC
60° c, 60° c
50
Qual e o empilhamento máximo dos pães de big mac e dos demais pães
26 bandejas/ 20 bandejas, 26 bandejas/ 20 bandejas
51
Qual e o empilhamento máximo e redimento do picles
6 caixas, 255 sanduíches por kg, 6 caixas, 255 sanduíches por kg
52
Qual e o peso de uma MCfritas kids, pequena, média e grande
kids 31grs, p 73grs, m 102grs, g 146grs, kids 31grs, p 73grs, m 102grs, g 146grs