「グル・チョコレート」は砂糖の代わりに何を使って作られたチョコレートか？

日本で本格的なチョコレートの生産が始まったのはいつの時代か。

カカオ豆の生産量において主要7ヵ国に含まれないのは次の内どの国か。（2017/18年推定）

味と香りを合わせ持つ意味はどれか？

微細化を終え、コンチングにかける前の粉状のチョコレートはなんと言うか。

次のうち1910年創業のベルギー王室御用達ブランドはどれか。

パリで開催されるチョコレートの祭典「サロン・ド・ショコラ」の開催時期はいつでしょうか？

アフリカで生産されているカカオ生産量(2015/16年推定)は？

チョコレートの4大発明の順番で正しいものはどれ？

カカオの産地によるチョコレートの味の違いを、ある言葉で表現することがあるが、それは次のどれか？

コンチェにより行われる製造工程において、その目的に当てはまらないものは次のどれか？

カカオの学名をつけた人物の名前は？

シュガーブルームの説明として正しいものは次のどれか？

苦味とコクのある深い味わいを引き出すロースト方法としては、次のどれが考えられるか？

年に1度、パリで開催されるチョコレートの祭典「 サロン・デュ・ショコラ 」は2016年が何回目の開催だったか？

イースターの時期に、中が空洞になっている卵型のチョコレートが生産されるが、これは次のどの製法によって作られるか？

ルレ・デセールの会長を勤め、パティシェ、ショコラティエとしても活躍する人物は誰？

パリのショコラトリー「 ドゥボーブ・エ・ガレ 」は、歴史上のある人物との逸話が有名だが、それは誰か？

チョコレートのパッケージ等で見かける「 カカオ分◯◯% 」の表示について、誤っているものは次のどれか。

最初にシェルチョコレート製法を開発し、ボンボンショコラを誕生させたのは誰？

チョコレートに良く使われる生クリーム。日本の場合は、乳脂肪分が何%以上と定められているか？

「 日本における生チョコレートの定義では、チョコレート生地が全重量のA%以上、かつクリームが全重量のB%以上のもので、水分が全重量のC%以上であることと定められている 」。A,B,Cに入る数字の組合せは？

テンパリングができておらず、ココアバターの不安定な結晶が混ざっていると、なぜチョコレートの表面が白っぽく見えるのか？

世界のカカオ豆生産国とその総生産量(2015/16年)は次のどれか？

チョコレート類の表示に関する公正競争規約では、チョコレート生地の基本タイプはカカオ分を何％以上と定めているか？

１人あたりのチョコレート年間消費量、ベスト３の国の組合せとして正しいのは次のどれか？(2015年)

クーベルチュールに関する説明で、誤っているのは次のどれか

世界のカカオ豆生産国とその総生産量は次のどれか？(2017/18年推定)

カカオの学名をつけた人物と出身国の組み合わせで、正しいものはどれか？

カカオ豆の発酵の説明として誤りがあるのは次のどれか？

1882年にフランス・サンテティエンヌで創業した、有名なクーベルチュールメーカーは次のどれか？

チョコレートの最終的な香味は非常に多くの条件によって決定されるが、それぞれのチョコレートメーカー独自の香味を何と呼んでいるか？

ボンボンショコラが生まれたのは次のうちどのブランドからか？

Bean to Barチョコレートのパッケージで見かける、小規模、少量で製造したチョコレートであることを表す用語は次のどれか？

1745年にスイスの画家リオタールが描いた、チョコレートが庶民の飲み物になっていたことを伝える有名な絵画の名前は？ ①チョコレートボーイ ②チョコレートガール ③チョコレートハウス ④チョコレートカフェ

フォラステロ種の特徴として当てはまらない説明は次のどれか？

アステカ帝国からエルナン・コルテスが持ち帰ったカカオやその飲料は、その後100年近く国外への持ち出しを禁じられた。その国は次のどれか？

16世紀に、スペイン、ポルトガルはどこに植民地を築いてカカオの主要な生産地を抑えたか？

ベネズエラはある系統のカカオの発祥地ともいわれるが、それは次のどれか？

ダークチョコレートの説明として誤っているのは次のどれか？

ココアとカカオという言葉の間には、明確な定義がないまま使われることになったが、一般的に加工度の低い場合は次のどれか？

ココアバターの融点についての説明で正しいものは次のどれか？

テンパリングがうまく行われたチョコレートの特徴に当てはまらないのは次のどれか？

ボンボンショコラにも使用されるジャンドゥーヤの説明として正しいのはどれか？

チョコレートのセンターにも使われることがある、ローストせずに蒸したアーモンドと砂糖を一緒にローラーにかけてペースト状にしたものは次のどれか？

タブレットをつくるための製法として適切なのは次のどれか？

日本ではひとくちサイズのチョコレートを「ボンボンショコラ」と呼んでいるが、スイスのドイツ語圏ではどのように呼ぶか？

様々なタイプのチョコレートが製造された昭和60年代から平成にかけて誕生したのは、次のうちどんなタイプの商品か？

アジア・オセアニアで生産されているカカオ豆生産量で正しいものはどれか？（2017/18推定）

砂糖と水、はちみつなどを煮詰めたシロップに、ナッツやドライフルーツ、果物の砂糖漬けなどを加えて固形にした菓子は何と言うか？

「日本における生チョコレートの定義では、チョコレート生地が全重量のA％以上、かつクリームが全重量のB％以上のものであって、水分が全重量のC％以上であることと定められている」。A,B,Cに入る数字の組合せで正しいものはどれか？

生チョコレートはどこの国で生まれたか？

現存するパリ最古のショコラトリーとして知られるのは次のどれか？

メキシコのアステカ帝国を征服した人物とその年数の組合せは次のどれが正しいか？

ファットブルームが起こる原因として関係があるのは次のどれか？

チョコレートを家庭で保存する場合、ボンボンショコラは次のうちどの温度帯が理想的とされているか？

「公正競争規約」では、大きく分けて２つのチョコレート生地を定義しているが、チョコレート生地ともうひとつは何か？

ココアバターが全重量の22％以上、水分が７％以下のココアパウダーを使用し、バニラ系香料以外のものを含まないココアは何と呼ぶことができるか？

カカオの植物としての起源地は、次のどれと考えられているか？

カカオの栽培起源地と考えられている「メソアメリカ」はどの地域を指しているか？

正式な文献に書かれた日本人とチョコレートの出会いとして知られる人物は次のどれか？

森永西洋菓子製造所が日本初の板型チョコレートの生産を開始したのはいつか？

戦争の影響によりカカオ豆の輸入が途絶えていたが、終戦後、日本でチョコレートの製造が再開されたのはいつか？

イタリアの「カファレル」が1865年に開発したチョコレートは次のどれか？

日本のチョコレート生産量は、2015年時点で第何位か？

フランスでのチョコレートの広がりについて、正しい説明は次のどれか？

1995年から毎年（2001年を除く）開催されているカカオ豆やチョコレート、ココアについての最新の科学的研究を発表する会の名前は何か？

よく耳にするチョコレートにまつわる疑問について、誤っている説明は次のどれか？

年に1度、パリで開催されるチョコレートの祭典「 サロン・デュ・ショコラ 」は2016年が何回目の開催だったか？

ファットブルームが起こる原因として関係ないのは次のどれ？

カカオ生産量において主要7か国に含まれないのは次のどの国？(2015年)

クリオロ種の特徴として当てはまらない説明は次のどれか？