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栄養まとめ

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134問 • 1年前
  • 蓮見康太
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    問題一覧

  • 1

    ビタミンAの過剰症何か(症:不要)

    催奇形成, 頭蓋内圧亢進

  • 2

    ビタミンDを含有している食品

    きのこ

  • 3

    葉酸の欠乏症

    巨赤芽球性貧血, 神経管閉鎖障害

  • 4

    ビタミンAの欠乏症

    夜盲症

  • 5

    ビタミンB2の欠乏症

    口内炎

  • 6

    ナイアシンの生理作用

    酸化還元反応

  • 7

    葉酸の生理作用

    一炭素転移反応

  • 8

    カルシウムの吸収促進因子

    カゼインホスホペプチド

  • 9

    フィチン酸によって吸収が阻害されるミネラル

    カルシウム, マンガン, 亜鉛, 鉄

  • 10

    銅の代謝異常疾患

    ウィルソン病

  • 11

    マンガンの過剰症

    パーキンソン病様症状

  • 12

    亜鉛の欠乏症

    創傷治癒遅延, 味覚障害

  • 13

    ヨウ素の欠乏症

    クレチン病, 甲状腺腫

  • 14

    ヨウ素の過剰症

    甲状腺腫, バセドウ病

  • 15

    グルコースと一緒に吸収されるもの

    ガラクトース

  • 16

    SGLT1はどこに存在するか

    消化管

  • 17

    SGLT2はどこに存在するか

    近位尿細管

  • 18

    GLUT4はどこに存在するか

    筋肉や脂肪細胞

  • 19

    膵リパーゼの所在

    膵臓→小腸

  • 20

    リポタンパク質リパーゼの所在

    毛細血管壁

  • 21

    ホルモン感受性リパーゼの所在

    脂肪細胞

  • 22

    精白米の制限アミノ酸

    リジン

  • 23

    非タンパク質呼吸商とは何を求める指標か

    糖質と脂質の燃焼割合

  • 24

    ナトリウム摂取目標量(男性)

    7.5g未満

  • 25

    ナトリウム摂取目標量(女性)

    6.5g未満

  • 26

    魚の腐敗臭の原因

    トリメチルアミン

  • 27

    カダベリンのもとになるアミノ酸

    リジン

  • 28

    アルギニンの脱炭酸反応で生じるもの

    アグマチン

  • 29

    アミノ酸の脱アミノ反応で生じるもの

    アンモニア

  • 30

    トリメチルオキシドからトリメチルアミンが生じる反応

    還元

  • 31

    アレルギー表示対象品目のうち、症状が重篤なもの

    そば, 落花生

  • 32

    厚生労働省が認めている遺伝子組み換え食品

    パパイヤ, アルアルファ, 大豆, ナタネ, ワタ, テンサイ, ジャガイモ, トウモロコシ

  • 33

    ラジカル捕捉剤の特徴

    フェノール性水酸基を有する脂溶性物質

  • 34

    VAのうち、ロドプシンの原料とならないもの

    レチノイン酸

  • 35

    生物価の式

    体内保留窒素量/吸収窒素量×100

  • 36

    正味タンパク質利用率の式(窒素量を利用した式)

    体内保留窒素量/摂取窒素量×100

  • 37

    正味タンパク質利用率の式(生物価を利用した式)

    生物価×消化吸収率

  • 38

    ①は何か

    推定平均必要量

  • 39

    ②は何か

    推奨量

  • 40

    ③は何か

    目安量

  • 41

    ④は何か

    耐容上限量

  • 42

    ある性・年齢階級に属する人々の50%が必要量を満たすと推定される摂取量

    推定平均必要量

  • 43

    ある性・年齢階級に属する人々の97~98%が必要量を満たすと推定される摂取量

    推奨量

  • 44

    推定平均必要量・推奨量を算定するのに十分な科学的根拠が得られない場合に、ある性・年齢階級に属する人々が一定の栄養状態を維持するのに十分な量

    目安量

  • 45

    生活習慣予防の発症予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量を何というか

    目標量

  • 46

    摂取量の減少を目指す栄養素

    ナトリウム・飽和脂肪酸

  • 47

    生体内で最も多く含まれる無機質

    カルシウム

  • 48

    ビオチンとの併用を避ける必要のある食品

    生卵

  • 49

    食品中のビタミンB12に結合する唾液由来のタンパク質は何か

    ハプトコリン

  • 50

    カルシウムは生体内において、どのような形態で存在しているか

    ヒドロキシアパタイト

  • 51

    体内保留窒素量の求め方

    体内保留窒素量=吸収窒素量-(尿中窒素量-無タンパク質食摂取時の尿中窒素量)

  • 52

    吸収窒素量の求め方

    吸収窒素量=摂取窒素量-(糞中窒素量-無タンパク質食摂取時の糞中窒素量)

  • 53

    生物価に対する正味タンパク質利用率の割合は何を表すか

    消化吸収率

  • 54

    制限アミノ酸はアミノ酸評価点パターンに対する何を指標としたものか

    不足率

  • 55

    腸内細菌叢のバランスを改善することにより、生体に有益な作用をもたらす食品を何を言うか

    プロバイオティクス

  • 56

    基礎代謝基準値は何歳で最高値を示すか

    1-2

  • 57

    基礎代謝量が最大となるのは何歳か(男性)

    15-17

  • 58

    基礎代謝量が最大となるのは何歳か(女性)

    12-14

  • 59

    非タンパク質呼吸症の求め方

    全排出CO2-タンパク質の燃焼によるCO2排出量/全消費CO2-タンパク質燃焼によるCO2消費量

  • 60

    尿中に排泄される窒素量に6.25を乗じることで求められる値は何か

    タンパク質燃焼量

  • 61

    脂肪乳剤には乳化剤として何が含まれているか

    レシチン

  • 62

    TGはLPLによって何へと分解されるか

    脂肪酸, グリセロール

  • 63

    リフィーディング症候群の症状

    低リン血症, 低カリウム血症, 低マグネシウム血症

  • 64

    トリプトファンの分解で生成する物質

    スカトール

  • 65

    アルギニンから生成する腐敗アミン

    アグマチン

  • 66

    リシンから生成する腐敗アミン

    カダベリン

  • 67

    トリプトファンから生成する腐敗アミン

    トリプタミン

  • 68

    メチオニンの分解で生成する悪臭物質

    メチルメルカプタン

  • 69

    アグマチンはどのアミノ酸から生成するか

    アルギニン

  • 70

    腐敗アミンはアミノ酸からどのような反応を経て生成するか

    脱炭酸反応

  • 71

    魚臭の原因物質は何か

    トリメチルアミン

  • 72

    どちらが変敗が起こりやすいか

    魚油

  • 73

    魚油に含まれている脂肪酸

    DHA・EPA

  • 74

    チロシンの脱炭酸反応により生じる物質

    チラミン

  • 75

    酸性下において、亜硝酸とジメチルアミンとの反応により生成する物質

    ジメチルニトロソアミン

  • 76

    表示が義務付けられている特定原材料

    えび, かに, 落花生, 卵, 乳, そば, 小麦, くるみ

  • 77

    遺伝子組み換え農作物の検知法

    PCR法

  • 78

    遺伝子組み換え食品を原料としたものは、挿入遺伝子およびその遺伝子産物が検出されなければ・・・

    遺伝子組み換え食品の表示義務はない

  • 79

    IPハンドリングされた非遺伝子組み換え農作物およびこれを原料とする加工食品について、遺伝子組み換えに関する表示義務

    なし

  • 80

    生物価は高いが正味タンパク利用率が低い場合、何が低い可能性が高いか

    消化吸収率

  • 81

    タンパク質の栄養価を評価する方法の分類

    生物学的評価法, 化学的評価法

  • 82

    生物学的評価法の種類

    生物価, 正味タンパク質利用率

  • 83

    化学的評価法の種類

    アミノ酸価

  • 84

    生物価や正味タンパク質利用率、アミノ酸価は何の評価に用いる方法か

    タンパク質

  • 85

    タンパク質中の窒素含量は何%か

    16

  • 86

    呼吸商の式

    呼吸商=二酸化炭素排出量/酸素消費量

  • 87

    アミノ酸の腐敗反応はどのような反応か

    脱炭酸反応

  • 88

    TPNにおいてVB12の吸収に内因子は

    不要

  • 89

    γ-カルボシキ化されたオステオカルシンは何との結合能を有しているか

    ヒドロキシアパタイト

  • 90

    フィチン酸やシュウ酸により吸収が阻害されるものは何か

    カルシウム

  • 91

    リン酸はシュウ酸やフィチン酸により吸収阻害

    されない

  • 92

    アミノ酸価の求め方

    アミノ酸価=食品タンパク質中の第１制限アミノ酸量/アミノ酸評点パターンの当該アミノ酸量×100

  • 93

    チラミンによる作用

    血圧上昇

  • 94

    メイラード反応で生成する褐色色素は何か

    メラノイジン

  • 95

    メイラード反応では何が生成されるか

    シッフ塩基

  • 96

    鶏卵中の食物アレルギー物質はどちらに存在しているか

    卵白

  • 97

    特定原材料の表示義務がないのは、どのような場合か

    特定販売・量り売り販売

  • 98

    代謝を受けやすいのはどちらか

    中鎖脂肪酸

  • 99

    エネルギーに変換されやすいのはどちらか

    中鎖脂肪酸

  • 100

    中鎖脂肪酸と長鎖脂肪酸の代謝されやすさの違いは何か

    カルニチン

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    配合変化

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    問題一覧

  • 1

    ビタミンAの過剰症何か(症:不要)

    催奇形成, 頭蓋内圧亢進

  • 2

    ビタミンDを含有している食品

    きのこ

  • 3

    葉酸の欠乏症

    巨赤芽球性貧血, 神経管閉鎖障害

  • 4

    ビタミンAの欠乏症

    夜盲症

  • 5

    ビタミンB2の欠乏症

    口内炎

  • 6

    ナイアシンの生理作用

    酸化還元反応

  • 7

    葉酸の生理作用

    一炭素転移反応

  • 8

    カルシウムの吸収促進因子

    カゼインホスホペプチド

  • 9

    フィチン酸によって吸収が阻害されるミネラル

    カルシウム, マンガン, 亜鉛, 鉄

  • 10

    銅の代謝異常疾患

    ウィルソン病

  • 11

    マンガンの過剰症

    パーキンソン病様症状

  • 12

    亜鉛の欠乏症

    創傷治癒遅延, 味覚障害

  • 13

    ヨウ素の欠乏症

    クレチン病, 甲状腺腫

  • 14

    ヨウ素の過剰症

    甲状腺腫, バセドウ病

  • 15

    グルコースと一緒に吸収されるもの

    ガラクトース

  • 16

    SGLT1はどこに存在するか

    消化管

  • 17

    SGLT2はどこに存在するか

    近位尿細管

  • 18

    GLUT4はどこに存在するか

    筋肉や脂肪細胞

  • 19

    膵リパーゼの所在

    膵臓→小腸

  • 20

    リポタンパク質リパーゼの所在

    毛細血管壁

  • 21

    ホルモン感受性リパーゼの所在

    脂肪細胞

  • 22

    精白米の制限アミノ酸

    リジン

  • 23

    非タンパク質呼吸商とは何を求める指標か

    糖質と脂質の燃焼割合

  • 24

    ナトリウム摂取目標量(男性)

    7.5g未満

  • 25

    ナトリウム摂取目標量(女性)

    6.5g未満

  • 26

    魚の腐敗臭の原因

    トリメチルアミン

  • 27

    カダベリンのもとになるアミノ酸

    リジン

  • 28

    アルギニンの脱炭酸反応で生じるもの

    アグマチン

  • 29

    アミノ酸の脱アミノ反応で生じるもの

    アンモニア

  • 30

    トリメチルオキシドからトリメチルアミンが生じる反応

    還元

  • 31

    アレルギー表示対象品目のうち、症状が重篤なもの

    そば, 落花生

  • 32

    厚生労働省が認めている遺伝子組み換え食品

    パパイヤ, アルアルファ, 大豆, ナタネ, ワタ, テンサイ, ジャガイモ, トウモロコシ

  • 33

    ラジカル捕捉剤の特徴

    フェノール性水酸基を有する脂溶性物質

  • 34

    VAのうち、ロドプシンの原料とならないもの

    レチノイン酸

  • 35

    生物価の式

    体内保留窒素量/吸収窒素量×100

  • 36

    正味タンパク質利用率の式(窒素量を利用した式)

    体内保留窒素量/摂取窒素量×100

  • 37

    正味タンパク質利用率の式(生物価を利用した式)

    生物価×消化吸収率

  • 38

    ①は何か

    推定平均必要量

  • 39

    ②は何か

    推奨量

  • 40

    ③は何か

    目安量

  • 41

    ④は何か

    耐容上限量

  • 42

    ある性・年齢階級に属する人々の50%が必要量を満たすと推定される摂取量

    推定平均必要量

  • 43

    ある性・年齢階級に属する人々の97~98%が必要量を満たすと推定される摂取量

    推奨量

  • 44

    推定平均必要量・推奨量を算定するのに十分な科学的根拠が得られない場合に、ある性・年齢階級に属する人々が一定の栄養状態を維持するのに十分な量

    目安量

  • 45

    生活習慣予防の発症予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量を何というか

    目標量

  • 46

    摂取量の減少を目指す栄養素

    ナトリウム・飽和脂肪酸

  • 47

    生体内で最も多く含まれる無機質

    カルシウム

  • 48

    ビオチンとの併用を避ける必要のある食品

    生卵

  • 49

    食品中のビタミンB12に結合する唾液由来のタンパク質は何か

    ハプトコリン

  • 50

    カルシウムは生体内において、どのような形態で存在しているか

    ヒドロキシアパタイト

  • 51

    体内保留窒素量の求め方

    体内保留窒素量=吸収窒素量-(尿中窒素量-無タンパク質食摂取時の尿中窒素量)

  • 52

    吸収窒素量の求め方

    吸収窒素量=摂取窒素量-(糞中窒素量-無タンパク質食摂取時の糞中窒素量)

  • 53

    生物価に対する正味タンパク質利用率の割合は何を表すか

    消化吸収率

  • 54

    制限アミノ酸はアミノ酸評価点パターンに対する何を指標としたものか

    不足率

  • 55

    腸内細菌叢のバランスを改善することにより、生体に有益な作用をもたらす食品を何を言うか

    プロバイオティクス

  • 56

    基礎代謝基準値は何歳で最高値を示すか

    1-2

  • 57

    基礎代謝量が最大となるのは何歳か(男性)

    15-17

  • 58

    基礎代謝量が最大となるのは何歳か(女性)

    12-14

  • 59

    非タンパク質呼吸症の求め方

    全排出CO2-タンパク質の燃焼によるCO2排出量/全消費CO2-タンパク質燃焼によるCO2消費量

  • 60

    尿中に排泄される窒素量に6.25を乗じることで求められる値は何か

    タンパク質燃焼量

  • 61

    脂肪乳剤には乳化剤として何が含まれているか

    レシチン

  • 62

    TGはLPLによって何へと分解されるか

    脂肪酸, グリセロール

  • 63

    リフィーディング症候群の症状

    低リン血症, 低カリウム血症, 低マグネシウム血症

  • 64

    トリプトファンの分解で生成する物質

    スカトール

  • 65

    アルギニンから生成する腐敗アミン

    アグマチン

  • 66

    リシンから生成する腐敗アミン

    カダベリン

  • 67

    トリプトファンから生成する腐敗アミン

    トリプタミン

  • 68

    メチオニンの分解で生成する悪臭物質

    メチルメルカプタン

  • 69

    アグマチンはどのアミノ酸から生成するか

    アルギニン

  • 70

    腐敗アミンはアミノ酸からどのような反応を経て生成するか

    脱炭酸反応

  • 71

    魚臭の原因物質は何か

    トリメチルアミン

  • 72

    どちらが変敗が起こりやすいか

    魚油

  • 73

    魚油に含まれている脂肪酸

    DHA・EPA

  • 74

    チロシンの脱炭酸反応により生じる物質

    チラミン

  • 75

    酸性下において、亜硝酸とジメチルアミンとの反応により生成する物質

    ジメチルニトロソアミン

  • 76

    表示が義務付けられている特定原材料

    えび, かに, 落花生, 卵, 乳, そば, 小麦, くるみ

  • 77

    遺伝子組み換え農作物の検知法

    PCR法

  • 78

    遺伝子組み換え食品を原料としたものは、挿入遺伝子およびその遺伝子産物が検出されなければ・・・

    遺伝子組み換え食品の表示義務はない

  • 79

    IPハンドリングされた非遺伝子組み換え農作物およびこれを原料とする加工食品について、遺伝子組み換えに関する表示義務

    なし

  • 80

    生物価は高いが正味タンパク利用率が低い場合、何が低い可能性が高いか

    消化吸収率

  • 81

    タンパク質の栄養価を評価する方法の分類

    生物学的評価法, 化学的評価法

  • 82

    生物学的評価法の種類

    生物価, 正味タンパク質利用率

  • 83

    化学的評価法の種類

    アミノ酸価

  • 84

    生物価や正味タンパク質利用率、アミノ酸価は何の評価に用いる方法か

    タンパク質

  • 85

    タンパク質中の窒素含量は何%か

    16

  • 86

    呼吸商の式

    呼吸商=二酸化炭素排出量/酸素消費量

  • 87

    アミノ酸の腐敗反応はどのような反応か

    脱炭酸反応

  • 88

    TPNにおいてVB12の吸収に内因子は

    不要

  • 89

    γ-カルボシキ化されたオステオカルシンは何との結合能を有しているか

    ヒドロキシアパタイト

  • 90

    フィチン酸やシュウ酸により吸収が阻害されるものは何か

    カルシウム

  • 91

    リン酸はシュウ酸やフィチン酸により吸収阻害

    されない

  • 92

    アミノ酸価の求め方

    アミノ酸価=食品タンパク質中の第１制限アミノ酸量/アミノ酸評点パターンの当該アミノ酸量×100

  • 93

    チラミンによる作用

    血圧上昇

  • 94

    メイラード反応で生成する褐色色素は何か

    メラノイジン

  • 95

    メイラード反応では何が生成されるか

    シッフ塩基

  • 96

    鶏卵中の食物アレルギー物質はどちらに存在しているか

    卵白

  • 97

    特定原材料の表示義務がないのは、どのような場合か

    特定販売・量り売り販売

  • 98

    代謝を受けやすいのはどちらか

    中鎖脂肪酸

  • 99

    エネルギーに変換されやすいのはどちらか

    中鎖脂肪酸

  • 100

    中鎖脂肪酸と長鎖脂肪酸の代謝されやすさの違いは何か

    カルニチン