問題一覧
1
正しいのはどれか
食物の栄養的価値は食物に含有される栄養素の種類や量のみで評価することはできず摂取する対象者の健康状態や栄養状態により異なる
2
正しいのはどれか
栄養学は栄養素の特徴と働きを明らかにした学問であり、フランスの化学者ラボアジェが当時の酸素および窒素の発見から燃焼学説を導いたことによりその扉を開いた
3
正しいのはどれか
生活習慣病、傷病者、高齢者などの低栄養状態の治療、予防に貢献するためには「人間栄養学」としての取組が必要である
4
正しいのはどれか
BMIが18.5未満の”やせ”の割合は男女とも高齢者が高くなり、女性では20～30歳代に著しく高くなっている
5
正しいのはどれか
我が国では明治以降、食の洋凡化が進み肉食が徐々に普及した
6
正しいのはどれか
NSTとは病院の専門職が集まるチームで患者の栄養状態の評価判定を行い、栄養補給や食事指導などを検討、実施し栄養状態を改善するチームのことである
7
必須アミノ酸はどれか
リジン
8
アミノ酸の栄養価を決めるのはどれか
アミノ酸組成
9
アミノ酸スコアが最も低いのはどれか
みかん
10
生体内で合成できない脂肪酸はどれか
リノール酸
11
正しいのはどれか
脂肪は1分子のグリセリンに3分子の脂肪酸が結合したものである
12
正しいのはどれか
不飽和脂肪酸は分子式の中に二重結合を持っている
13
食物繊維について誤っているのはどれか
コレステロールの吸収を促進させる
14
プロビタミンはどれか
ビタミンD
15
ビタミンとその関連について正しいのはどれか
ビタミンE ーーー 抗酸化作用
16
カルシウムの吸収率が高いのはどれか
牛乳
17
ヒトの構成成分で最も多いのはどれか
水分
18
水溶性ビタミンはどれか
ビタミンC
19
基礎代謝で正しいのはどれか
体表面積に比例する
20
脂肪の消化酵素はどれか
リパーゼ
21
正しいのはどれか
たんぱく質は胃でププシンによってポリペプチドに更に膵液中のトリプシンなどによってトリペプチド、ジペプチド、アミノ酸に分解される
22
日本人の食事摂取基準は厚生労働省による栄養に関する包括的なガイドラインである。 栄養所要量とよばれていたもので2005（平成17）年の改正をもって「食事摂取基準」 と名称が改められた。改定は何年ごとに行われるか
5年ごと
23
日本人の食事摂取基準は健康増進法に基づきエネルギー（熱量）および栄養素について その基準を示している栄養素の指標は３つの目的と5つの指標からなる。 ３つの目的とは①摂取不足の回避、②過剰摂取による健康障害の回避、③生活習慣病の発症予防である。 次に5つの指標をあげるが、生活習慣病の発症予防を目的とする指標はどれか
目標量
24
日本人の食事摂取基準（2020年版）エネルギー摂取の過不足の回避を目的として エネルギー摂取量及び消費量のバランスの維持を示すBMIを指標としている。 18才～49才では目標とするＢＭＩの範囲はどれか 目標とするBMI (kg/m²)
18.5～24.9
25
現在の病院は入院時食事療養制度により運営されている。 患者の治療における約束食事箋は誰が発行するか
医師
26
病院食の分類方法として形態別分類がある。 形態別分類の中で一般食として分類されていないものはどれか
治療乳
27
病院食の考え方として間違っているのはどれか
約束食事箋には疾病別分類と栄養成分別分類の方法がある。 栄養成分別分類は治療食の分類方法で一つの疾患を持つ患者に対しては選択が容易であるが、 複数の疾患をもっている場合には選択しにくいという問題点がある
28
高血圧に対する食事療法の原則は減塩である。 血圧を上昇させる因子はどれか
肥満とナトリウム
29
高血圧の栄養食事療法について間違っているものはどれか
カリウムは細胞外液、ナトリウムは細胞内液で電解質を調整している。 細胞外液のカリウムのとりすぎが長期に及ぶと電解質の調整機能が低下し高血圧につながる
30
虚血性心疾患、うっ血性心不全の栄養食事療法について間違っているものはどれか
蛋白質は食事摂取基準に準じて摂取するが、虚血性心疾患、うっ血性心不全共に飽和脂肪酸とn-6系脂肪酸が多い食品を選択するようにする
31
胃、十二指腸潰瘍について間違っているのはどれか
胃酸分泌を促進する食事にする
32
炎症性腸疾患について間違っているのはどれか
クローン病、潰瘍性大腸炎共に低脂肪、高残渣食とする
33
肝臓病、胆石症、胆のう炎、すい臓病について間違っているのはどれか
すい臓病の栄養食事療法は炭水化物制限食とする
34
慢性腎臓病（CKD）の定義、及び危険因子、基本体重で間違っているものはどれか
体重は基本的に標準体重（BMI=25)を用いる
35
腎機能がおよそ１０％以下になると透析療法が必要となる。透析で代行出来ないものはどれか
血圧の調節、赤血球数の調節、ビタミンDの活性化
36
腎臓病食品交換表でタンパク質１単位のｇ数の正しいものを選んでください腎臓病食品交換表でタンパク質１単位のｇ数の正しいものはどれか
タンパク質 ３ℊ
37
肥満症について間違っているもはどれか
メタボリックシンドロームの診断基準で高血糖は空腹時血糖50㎎/dl以上とされている
38
糖尿病について間違っているものはどれか
糖尿病食品交換表ではエネルギー50Kcalが1単位となっている
39
間違っているのはどれか
慢性腎臓病患者にはたんぱく質摂取を促すようにする
40
脂質異常症について間違っているものはどれか
食物繊維の増加は腸管での脂肪吸収を高めるので制限する
41
間違っているのはどれか
中心静脈栄養法は末梢静脈栄養法と比較して投与可能なエネルギー量は多く敗血症のリスクは小さい
42
間違っているのはどれか
目標とするBMI（体格指数）の範囲75才以上では18.5~24.9である
43
経管栄養の分類の中で栄養素の窒素源が結晶アミノ酸のみで構成されており、吸収能力を有していれば使用できる製品で主に薬品扱いの製品はどれですか。
成分栄養剤
44
栄養補給法について間違っているものはどれですか。
経口栄養法は臨床的に静脈栄養法である
45
間違っているのはどれか
経腸栄養は静脈栄養と比較して非生理的である
46
食物アレルギーの原因食物の中で特定原材料に指定されている以外の食物はどれですか？
米
47
鉄欠乏性貧血患者の栄養食事療法の原則でほうれん草や鉄剤等の非ヘム鉄の吸収をよくするものはどれですか？
ビタミンC
48
間違っているのはどれか
神経性食欲不振症患者に食事を受け入れてもらうためには信頼関係の構築が第一で緊急時でも強制栄養はやってはいけない。
49
全粥の水加減で正しいものを選んでください。
米１カップに対して 水５カップ
50
おもゆの水加減で正しいものを選んでください。
米１に対して 水１０
51
３分粥にする時の方法はどれか
全粥３に対して おもゆ７