脂質は◯に溶けにくく、有機溶媒に溶けやすい化合物である。

一般的に、単純脂質はアルコールと◯が◯結合したものである。

リン脂質や糖脂質は、◯脂質に分類される。

コレステロールエステルは、◯脂質に分類される。

脂肪酸は二重結合をもたない◯脂肪酸と、二重結合をもつ◯脂肪酸に分類される。

天然の脂肪酸の炭素数は一般的に◯あり、二重結合はほとんど◯型である。

二重結合が1つのものを一価不飽和脂肪酸、2つ以上のものを◯脂肪酸という。

脂肪酸の融点は、炭化水素鎖が長いほど◯く、また二重結合の数が多いほど◯い。

18:3（Δ9,12,15）で表記される脂肪酸は、◯である。

エイコサペンタンエン酸（EPA）は炭素数◯で、炭素-炭素二重結合を◯個もつ、◯系（ω◯系）の多価不飽和脂肪酸である。

ステアリン酸から最初に合成される不飽和脂肪酸は、◯である。

リノール酸やα-リノレン酸は体内で合成されず、◯脂肪酸といわれる。

リノール酸、γ-リノレン酸、アラキドン酸は◯系（ω◯系）、α-リノレン酸、EPA、DHAは◯系（ω◯系）に大別される。

グリセロールを基本骨格とする脂質は◯脂質と総称される。このうち、脂肪酸が3つ結合したものを◯グリセロール、2つ結合したものを◯グリセロール、1つ結合したものを◯グリセロールとよぶ。

中性脂肪は◯ともいわれ、3つの脂肪酸が◯に◯結合している。

コレステロールは、動物細胞の◯の構成成分であり、大部分は◯型で存在する

β-シトステロールやスチグマステロールは、緑藻類や高等植物に含まれる◯で、コレステロールとよく似た構造であるが、◯の構造が異なっている。ヒトでは通常、腸管から排出されほとんど吸収されない。吸収が促進される場合には、多発性黄色腫や早発性冠動脈疾患などを特徴とする◯を発症する。（◯）

リン酸を含む脂質を◯といい、◯と◯に大別される。グリセロリン脂質は最も主要な◯の構成成分である。

グリセロールの1位と2位に◯が◯結合し、3位に◯が◯結合したものをホスファチジン酸という。ホスファチジン酸にコリン、エタノールアミン、セリンなどの極性基が結合したものを、それぞれ◯、◯、◯という。

ホスファチジン酸、ホスファチジルセリン、ホスファチジルイノシトールなどは、分子内に◯電荷をもつことから、◯リン脂質とよばれる。

◯やEPAは、◯によってリン脂質から切り出され、炭素数20個の脂肪酸に由来する生理活性物質である◯の材料となる。

セラミドとは、◯に脂肪酸が◯結合した分子である。

セラミドにリン酸が結合した◯は、神経組織に多く含まれる。

セラミドにガラクトースが結合した脂質を◯とよぶ。

セラミドにシアル酸を含有したオリゴ糖が結合した脂質を◯と呼ぶ。

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