管理栄養士国家試験 第40回 午後（2026年3月）
厚生労働省「第40回管理栄養士国家試験」より作成。 出典: https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_17056.html
Senarai Soalan
1
時間短縮できる自炊の方法を紹介する。
2
(4) 学生が出演した、野菜を使った簡単レシピの調理体験動画を、デジタルサイネージで流す。── 自己効力感
3
地域のフードバンクへの登録をお手伝いしましょう。
4
K町の高齢者と食料品店経営者などの関係者が集まり、ニーズや課題への気づきを得る機会を設ける。
5
夏休みに入る前の家庭科の調理実習で、動画に収載した料理1品を取り上げる。
6
家に買い置くのは酒類ではなく、ノンアルコール飲料にすることを勧める。
7
(1) ホットスナックのあるコンビニエンスストアに、立ち寄らないよう勧める。── 刺激統制
8
先生がコツを教えますから、一緒にやってみましょう。
9
成功事例の発表を聞いた後に、グループに分かれて練習してもらう。
10
K市の健康祭りで、開発した料理の試食・販売コーナーを設け、グループの活動内容を市民に向けてPRしてもらった。
11
記録者には、参加者の全ての発言内容を、そのまま記録してもらう。
12
栄養補助食品を毎日1つ以上食べる。
13
プログラム終了時に、欠食回数や主食・主菜・副菜の摂取頻度の変化を確認した。
14
クローン病患者に、低残渣食を開始した。
15
他の職種の処置を把握できる。
16
25
17
低BMI
18
嚥下障害
19
脂肪乳剤は、末梢静脈から投与できる。
20
揚げ物より煮物を選びましょう。
21
経過記録は、主観的情報を含む。
22
(1) メトトレキサート ── 葉酸代謝の阻害
23
(2) ビタミンB1 ── ウェルニッケ脳症
24
たんぱく質の摂取エネルギー比率は、18%Eとする。
25
アルコール 45g
26
わかめ
27
グレープフルーツ
28
inflammatory
29
早朝空腹時低血糖の改善
30
胆石症のリスク因子として、肥満がある。
31
12
32
飲水量は、制限しない。
33
コレステロール摂取量は、200mg/日未満とする。
34
急性糸球体腎炎乏尿期では、食塩摂取量を3g/日以下に制限する。
35
カリウムは、制限しない。
36
たんぱく質は、80gとする。
37
安静時エネルギー消費量が増加する。
38
炎症性サイトカインは、受傷当日と比べて増加する。
39
長芋のとろろ
40
ナッジは、個人を説得して介入する方法である。
41
(5) 豆類 ── 魚介類 ── 肉類 ── 乳類
42
特定給食施設における栄養管理
43
管理栄養士の定義について定めている。
44
若年女性のやせの減少
45
108
46
料理ベースで示している。
47
国連食糧農業機関（FAO）は、世界のフードセキュリティの達成を目指して設置された。
48
習慣的な摂取量に関して、集団内における個々人の順位付けに用いられる。
49
中央値が最も高いのは、C地域である。
50
PDCAサイクルに従って実施する。
51
エネルギー摂取の過不足の評価では、BMIの分布を用いる。
52
集合法では、郵送法に比べて質問紙の配布数に対する回収率が高くなる。
53
管内の高齢者施設に対して、最低1日分の食料および飲料水の備蓄を指導する。
54
低栄養高齢者を対象とした訪問栄養相談の実施
55
積極的支援では、腹囲2cm以上かつ体重2kg以上の減少の目標を達成すると、特定保健指導を終了することができる。
56
事業所
57
学校の設置者
58
栄養・食事管理 ── 献立作成基準の設定
59
給食課の業務目標を策定する。
60
管理費契約では、日々の食数変動に関係なく、委託側が定額の運営管理費を受託側に支払う。
61
1,000
62
施設の衛生管理マニュアルに基づく研修
63
料理の選択状況を、販売データから把握する。
64
季節に応じたメニューの入れ替えが不要となる。
65
356
66
クックフリーズシステムでは、加熱調理後30分以内に冷凍を開始する。
67
C
68
分散配膳方式では、調理室で調理した料理をパントリーで盛り付ける。
69
加熱後の鶏肉を、60分間で中心温度10℃付近まで冷却する。
70
缶詰の製造者名とロット番号を記録した。
71
割卵作業を担当した後は、次の作業に移る前にしっかりと2回手洗いを行うよう指示する。
72
排水溝を含む調理室の床の清掃 ── 1日に1回
73
食品の調理場内の運搬ルート ── 作業動線図
74
身長の伸びに対して、体重の増え方が大きくなってきている。
75
塾前の間食を、エネルギーが低いものに替える。
76
昼食と夕食のご飯をそれぞれ1杯ずつ減らしましょう。
77
仕事が忙しくなるまでは、順調に体重を減らせていましたね。
78
エネルギー 1,900kcal/日 ── 脂肪 30g/日
79
かれいの煮付け
80
食事をしても腹痛や泥状便が出なければ、脂肪の摂取量を少しずつ増やしてみましょう。
81
経鼻十二指腸管栄養法
82
食事を残してもかまいませんので、食べられる分だけ、もっとゆっくりよく噛んで食べましょう。
83
ツナサンドイッチ 2切れ（100g）
84
15mL/時 24時間持続投与
85
投与速度を厳重に管理していますが、意識障害や電解質の値に注意していきます。
86
経鼻胃管栄養法を継続し、ゼリー食を開始する。
87
下腿周囲長
88
たんぱく質 60g/日 ── 食塩 5g/日
89
食べやすい間食を何か加えてみませんか。
90
フライヤーに鶏肉を投入する調理従事者が、使用後の手袋をフライヤー脇の調理台に放置した。
91
感染経路
92
調理工程における二次汚染の防止方法
93
作業動線図
94
納品された牛肉の品質を確認する。
95
肉の取引業者との契約内容を見直す。
96
現在ダイエットをしている者の割合は、普通体重の学生で最も高い。
97
適正体重と女性の生涯の健康をテーマとしたワークショップを、学年別に行う。
98
学生が、どうすればダイエットに関する誤った情報に振り回されないかの講義を聞いた上で、学生間で議論する。
99
やせ・肥満者の割合の把握
100
利用者の身体状況を給食運営に反映させた事例の紹介とグループワーク
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2107 tontonan • 35 soalan • 22 hari yang lalu基本情報技術者試験 令和6年度（2024年） 科目A 公開問題
基本情報技術者試験 令和6年度（2024年） 科目A 公開問題
Anonymous · 20 soalan · 22 hari yang lalu基本情報技術者試験 令和6年度（2024年） 科目A 公開問題
基本情報技術者試験 令和6年度（2024年） 科目A 公開問題
20 soalan • 22 hari yang lalu基本情報技術者試験 令和6年度（2024年） 科目B 公開問題
基本情報技術者試験 令和6年度（2024年） 科目B 公開問題
Anonymous · 6 soalan · 22 hari yang lalu基本情報技術者試験 令和6年度（2024年） 科目B 公開問題
基本情報技術者試験 令和6年度（2024年） 科目B 公開問題
6 soalan • 22 hari yang lalu1級土木施工管理技士試験 第一次検定 令和7年度（2025年）
1級土木施工管理技士試験 第一次検定 令和7年度（2025年）
Anonymous · 1319 tontonan · 101 soalan · 22 hari yang lalu1級土木施工管理技士試験 第一次検定 令和7年度（2025年）
1級土木施工管理技士試験 第一次検定 令和7年度（2025年）
1319 tontonan • 101 soalan • 22 hari yang lalu1級建築施工管理技士試験 第一次検定 令和7年度（2025年）
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1級建築施工管理技士試験 第一次検定 令和7年度（2025年）
1565 tontonan • 72 soalan • 22 hari yang lalu二級建築士試験 令和7年（2025年） 学科I・II（建築計画・建築法規）
二級建築士試験 令和7年（2025年） 学科I・II（建築計画・建築法規）
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二級建築士試験 令和7年（2025年） 学科I・II（建築計画・建築法規）
2473 tontonan • 50 soalan • 22 hari yang lalu二級建築士試験 令和7年（2025年） 学科III・IV（建築構造・建築施工）
二級建築士試験 令和7年（2025年） 学科III・IV（建築構造・建築施工）
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二級建築士試験 令和7年（2025年） 学科III・IV（建築構造・建築施工）
1566 tontonan • 50 soalan • 22 hari yang lalu2級建築施工管理技士試験 第一次検定 令和7年度前期（2025年）
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1204 tontonan • 50 soalan • 22 hari yang lalu2級建築施工管理技士試験 第一次検定 令和7年度後期（2025年）
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1486 tontonan • 50 soalan • 22 hari yang lalu介護福祉士国家試験 第36回（2024年1月）
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125 soalan • 22 hari yang lalu基本情報技術者試験 令和5年度（2023年） 科目A 公開問題
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2352 tontonan • 20 soalan • 21 hari yang lalu基本情報技術者試験 令和5年度（2023年） 科目B 公開問題
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Anonymous · 1580 tontonan · 6 soalan · 21 hari yang lalu基本情報技術者試験 令和5年度（2023年） 科目B 公開問題
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1580 tontonan • 6 soalan • 21 hari yang lalu宅地建物取引士試験 令和2年度（2020年）12月実施
宅地建物取引士試験 令和2年度（2020年）12月実施
Anonymous · 1555 tontonan · 50 soalan · 21 hari yang lalu宅地建物取引士試験 令和2年度（2020年）12月実施
宅地建物取引士試験 令和2年度（2020年）12月実施
1555 tontonan • 50 soalan • 21 hari yang lalu宅地建物取引士試験 令和2年度（2020年）10月実施
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1325 tontonan • 50 soalan • 21 hari yang lalu応用情報技術者試験 令和7年度（2025年）秋期 午前
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80 soalan • 20 hari yang lalu理学療法士国家試験 第60回 午前（2025年2月）
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Anonymous · 1781 tontonan · 98 soalan · 20 hari yang lalu理学療法士国家試験 第60回 午前（2025年2月）
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Anonymous · 2843 tontonan · 99 soalan · 20 hari yang lalu理学療法士国家試験 第60回 午後（2025年2月）
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2843 tontonan • 99 soalan • 20 hari yang lalu理学療法士国家試験 第59回 午前（2024年2月）
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2748 tontonan • 100 soalan • 20 hari yang lalu第一種衛生管理者試験 令和8年4月公表問題
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2580 tontonan • 44 soalan • 20 hari yang lalu中小企業診断士 1次試験 経営法務 令和7年度（2025年）
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2066 tontonan • 25 soalan • 20 hari yang lalu中小企業診断士 1次試験 企業経営理論 令和7年度（2025年）
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1358 tontonan • 40 soalan • 20 hari yang lalu中小企業診断士 1次試験 経営情報システム 令和7年度（2025年）
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Anonymous · 2877 tontonan · 23 soalan · 20 hari yang lalu中小企業診断士 1次試験 経営情報システム 令和7年度（2025年）
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2877 tontonan • 23 soalan • 20 hari yang lalu中小企業診断士 1次試験 運営管理 令和7年度（2025年）
中小企業診断士 1次試験 運営管理 令和7年度（2025年）
Anonymous · 2829 tontonan · 37 soalan · 20 hari yang lalu中小企業診断士 1次試験 運営管理 令和7年度（2025年）
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2829 tontonan • 37 soalan • 20 hari yang lalu中小企業診断士 1次試験 中小企業経営・中小企業政策 令和7年度（2025年）
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Anonymous · 2216 tontonan · 41 soalan · 20 hari yang lalu中小企業診断士 1次試験 中小企業経営・中小企業政策 令和7年度（2025年）
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2216 tontonan • 41 soalan • 20 hari yang lalu中小企業診断士 1次試験 財務・会計 令和7年度（2025年）
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Anonymous · 1816 tontonan · 23 soalan · 20 hari yang lalu中小企業診断士 1次試験 財務・会計 令和7年度（2025年）
中小企業診断士 1次試験 財務・会計 令和7年度（2025年）
1816 tontonan • 23 soalan • 20 hari yang lalu看護師国家試験 第113回 午前（2024年2月）
看護師国家試験 第113回 午前（2024年2月）
Anonymous · 2487 tontonan · 120 soalan · 20 hari yang lalu看護師国家試験 第113回 午前（2024年2月）
看護師国家試験 第113回 午前（2024年2月）
2487 tontonan • 120 soalan • 20 hari yang lalu看護師国家試験 第113回 午後（2024年2月）
看護師国家試験 第113回 午後（2024年2月）
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1440 tontonan • 119 soalan • 20 hari yang lalu中小企業診断士 1次試験 経済学・経済政策 令和7年度（2025年）
中小企業診断士 1次試験 経済学・経済政策 令和7年度（2025年）
Anonymous · 1104 tontonan · 25 soalan · 20 hari yang lalu中小企業診断士 1次試験 経済学・経済政策 令和7年度（2025年）
中小企業診断士 1次試験 経済学・経済政策 令和7年度（2025年）
1104 tontonan • 25 soalan • 20 hari yang lalu看護師国家試験 第112回 午前（2023年2月）
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看護師国家試験 第112回 午前（2023年2月）
2862 tontonan • 120 soalan • 20 hari yang lalu看護師国家試験 第112回 午後（2023年2月）
看護師国家試験 第112回 午後（2023年2月）
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1144 tontonan • 119 soalan • 20 hari yang lalu看護師国家試験 第111回 午前（2022年2月）
看護師国家試験 第111回 午前（2022年2月）
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120 soalan • 20 hari yang lalu看護師国家試験 第111回 午後（2022年2月）
看護師国家試験 第111回 午後（2022年2月）
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120 soalan • 20 hari yang laluFP技能検定2級 学科試験 2025年1月
FP技能検定2級 学科試験 2025年1月
Anonymous · 60 soalan · 20 hari yang laluFP技能検定2級 学科試験 2025年1月
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60 soalan • 20 hari yang laluFP技能検定2級 実技試験（資産設計提案業務） 2025年1月
FP技能検定2級 実技試験（資産設計提案業務） 2025年1月
Anonymous · 40 soalan · 20 hari yang laluFP技能検定2級 実技試験（資産設計提案業務） 2025年1月
FP技能検定2級 実技試験（資産設計提案業務） 2025年1月
40 soalan • 20 hari yang laluITパスポート試験 令和6年度（2024年） 公開問題
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Anonymous · 100 soalan · 20 hari yang laluITパスポート試験 令和6年度（2024年） 公開問題
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100 soalan • 20 hari yang lalu介護福祉士国家試験 第38回（2026年1月）
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Anonymous · 5 tontonan · 125 soalan · 20 hari yang lalu介護福祉士国家試験 第38回（2026年1月）
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5 tontonan • 125 soalan • 20 hari yang laluITパスポート試験 令和5年度（2023年） 公開問題
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100 soalan • 20 hari yang laluITパスポート試験 令和8年度（2026年） 公開問題
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100 soalan • 20 hari yang lalu一級建築士試験 令和6年（2024年） 学科I・II（計画・環境設備）
一級建築士試験 令和6年（2024年） 学科I・II（計画・環境設備）
Anonymous · 40 soalan · 20 hari yang lalu一級建築士試験 令和6年（2024年） 学科I・II（計画・環境設備）
一級建築士試験 令和6年（2024年） 学科I・II（計画・環境設備）
40 soalan • 20 hari yang lalu一級建築士試験 令和6年（2024年） 学科III（法規）
一級建築士試験 令和6年（2024年） 学科III（法規）
Anonymous · 30 soalan · 20 hari yang lalu一級建築士試験 令和6年（2024年） 学科III（法規）
一級建築士試験 令和6年（2024年） 学科III（法規）
30 soalan • 20 hari yang lalu一級建築士試験 令和6年（2024年） 学科IV・V（構造・施工）
一級建築士試験 令和6年（2024年） 学科IV・V（構造・施工）
Anonymous · 55 soalan · 20 hari yang lalu一級建築士試験 令和6年（2024年） 学科IV・V（構造・施工）
一級建築士試験 令和6年（2024年） 学科IV・V（構造・施工）
55 soalan • 20 hari yang lalu登録販売者試験 令和7年度（2025年） 東京都
登録販売者試験 令和7年度（2025年） 東京都
Anonymous · 120 soalan · 20 hari yang lalu登録販売者試験 令和7年度（2025年） 東京都
登録販売者試験 令和7年度（2025年） 東京都
120 soalan • 20 hari yang lalu運行管理者試験 令和6年度（2024年） 貨物 出題例
運行管理者試験 令和6年度（2024年） 貨物 出題例
Anonymous · 41 soalan · 19 hari yang lalu運行管理者試験 令和6年度（2024年） 貨物 出題例
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41 soalan • 19 hari yang lalu社会福祉士国家試験 第38回（2026年2月）
社会福祉士国家試験 第38回（2026年2月）
Anonymous · 129 soalan · 19 hari yang lalu社会福祉士国家試験 第38回（2026年2月）
社会福祉士国家試験 第38回（2026年2月）
129 soalan • 19 hari yang lalu登録販売者試験 令和7年度（2025年） 関西広域連合
登録販売者試験 令和7年度（2025年） 関西広域連合
Anonymous · 120 soalan · 19 hari yang lalu登録販売者試験 令和7年度（2025年） 関西広域連合
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120 soalan • 19 hari yang lalu第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 理論
第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 理論
Anonymous · 22 soalan · 19 hari yang lalu第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 理論
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22 soalan • 19 hari yang lalu第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 電力
第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 電力
Anonymous · 20 soalan · 19 hari yang lalu第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 電力
第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 電力
20 soalan • 19 hari yang lalu第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 機械
第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 機械
Anonymous · 22 soalan · 19 hari yang lalu第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 機械
第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 機械
22 soalan • 19 hari yang lalu理学療法士国家試験 第58回 午前（2023年2月）
理学療法士国家試験 第58回 午前（2023年2月）
Anonymous · 99 soalan · 19 hari yang lalu理学療法士国家試験 第58回 午前（2023年2月）
理学療法士国家試験 第58回 午前（2023年2月）
99 soalan • 19 hari yang lalu理学療法士国家試験 第58回 午後（2023年2月）
理学療法士国家試験 第58回 午後（2023年2月）
Anonymous · 4 tontonan · 99 soalan · 19 hari yang lalu理学療法士国家試験 第58回 午後（2023年2月）
理学療法士国家試験 第58回 午後（2023年2月）
4 tontonan • 99 soalan • 19 hari yang lalu第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 法規
第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 法規
Anonymous · 16 soalan · 19 hari yang lalu第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 法規
第三種電気主任技術者試験 令和7年度上期（2025年8月） 法規
16 soalan • 19 hari yang lalu登録販売者試験 令和7年度（2025年） 北海道・東北ブロック
登録販売者試験 令和7年度（2025年） 北海道・東北ブロック
Anonymous · 120 soalan · 19 hari yang lalu登録販売者試験 令和7年度（2025年） 北海道・東北ブロック
登録販売者試験 令和7年度（2025年） 北海道・東北ブロック
120 soalan • 19 hari yang lalu管理業務主任者試験 令和7年度（2025年）
管理業務主任者試験 令和7年度（2025年）
Anonymous · 50 soalan · 19 hari yang lalu管理業務主任者試験 令和7年度（2025年）
管理業務主任者試験 令和7年度（2025年）
50 soalan • 19 hari yang lalu情報セキュリティマネジメント試験 令和7年度（2025年） 公開問題（科目A・B）
情報セキュリティマネジメント試験 令和7年度（2025年） 公開問題（科目A・B）
Anonymous · 15 soalan · 19 hari yang lalu情報セキュリティマネジメント試験 令和7年度（2025年） 公開問題（科目A・B）
情報セキュリティマネジメント試験 令和7年度（2025年） 公開問題（科目A・B）
15 soalan • 19 hari yang lalu登録販売者試験 令和7年度（2025年） 北陸・東海ブロック
登録販売者試験 令和7年度（2025年） 北陸・東海ブロック
Anonymous · 120 soalan · 18 hari yang lalu登録販売者試験 令和7年度（2025年） 北陸・東海ブロック
登録販売者試験 令和7年度（2025年） 北陸・東海ブロック
120 soalan • 18 hari yang lalu国家公務員一般職試験（大卒程度） 令和7年度（2025年） 行政 基礎能力試験
国家公務員一般職試験（大卒程度） 令和7年度（2025年） 行政 基礎能力試験
Anonymous · 3 tontonan · 20 soalan · 18 hari yang lalu国家公務員一般職試験（大卒程度） 令和7年度（2025年） 行政 基礎能力試験
国家公務員一般職試験（大卒程度） 令和7年度（2025年） 行政 基礎能力試験
3 tontonan • 20 soalan • 18 hari yang laluSenarai Soalan
1
時間短縮できる自炊の方法を紹介する。
2
(4) 学生が出演した、野菜を使った簡単レシピの調理体験動画を、デジタルサイネージで流す。── 自己効力感
3
地域のフードバンクへの登録をお手伝いしましょう。
4
K町の高齢者と食料品店経営者などの関係者が集まり、ニーズや課題への気づきを得る機会を設ける。
5
夏休みに入る前の家庭科の調理実習で、動画に収載した料理1品を取り上げる。
6
家に買い置くのは酒類ではなく、ノンアルコール飲料にすることを勧める。
7
(1) ホットスナックのあるコンビニエンスストアに、立ち寄らないよう勧める。── 刺激統制
8
先生がコツを教えますから、一緒にやってみましょう。
9
成功事例の発表を聞いた後に、グループに分かれて練習してもらう。
10
K市の健康祭りで、開発した料理の試食・販売コーナーを設け、グループの活動内容を市民に向けてPRしてもらった。
11
記録者には、参加者の全ての発言内容を、そのまま記録してもらう。
12
栄養補助食品を毎日1つ以上食べる。
13
プログラム終了時に、欠食回数や主食・主菜・副菜の摂取頻度の変化を確認した。
14
クローン病患者に、低残渣食を開始した。
15
他の職種の処置を把握できる。
16
25
17
低BMI
18
嚥下障害
19
脂肪乳剤は、末梢静脈から投与できる。
20
揚げ物より煮物を選びましょう。
21
経過記録は、主観的情報を含む。
22
(1) メトトレキサート ── 葉酸代謝の阻害
23
(2) ビタミンB1 ── ウェルニッケ脳症
24
たんぱく質の摂取エネルギー比率は、18%Eとする。
25
アルコール 45g
26
わかめ
27
グレープフルーツ
28
inflammatory
29
早朝空腹時低血糖の改善
30
胆石症のリスク因子として、肥満がある。
31
12
32
飲水量は、制限しない。
33
コレステロール摂取量は、200mg/日未満とする。
34
急性糸球体腎炎乏尿期では、食塩摂取量を3g/日以下に制限する。
35
カリウムは、制限しない。
36
たんぱく質は、80gとする。
37
安静時エネルギー消費量が増加する。
38
炎症性サイトカインは、受傷当日と比べて増加する。
39
長芋のとろろ
40
ナッジは、個人を説得して介入する方法である。
41
(5) 豆類 ── 魚介類 ── 肉類 ── 乳類
42
特定給食施設における栄養管理
43
管理栄養士の定義について定めている。
44
若年女性のやせの減少
45
108
46
料理ベースで示している。
47
国連食糧農業機関（FAO）は、世界のフードセキュリティの達成を目指して設置された。
48
習慣的な摂取量に関して、集団内における個々人の順位付けに用いられる。
49
中央値が最も高いのは、C地域である。
50
PDCAサイクルに従って実施する。
51
エネルギー摂取の過不足の評価では、BMIの分布を用いる。
52
集合法では、郵送法に比べて質問紙の配布数に対する回収率が高くなる。
53
管内の高齢者施設に対して、最低1日分の食料および飲料水の備蓄を指導する。
54
低栄養高齢者を対象とした訪問栄養相談の実施
55
積極的支援では、腹囲2cm以上かつ体重2kg以上の減少の目標を達成すると、特定保健指導を終了することができる。
56
事業所
57
学校の設置者
58
栄養・食事管理 ── 献立作成基準の設定
59
給食課の業務目標を策定する。
60
管理費契約では、日々の食数変動に関係なく、委託側が定額の運営管理費を受託側に支払う。
61
1,000
62
施設の衛生管理マニュアルに基づく研修
63
料理の選択状況を、販売データから把握する。
64
季節に応じたメニューの入れ替えが不要となる。
65
356
66
クックフリーズシステムでは、加熱調理後30分以内に冷凍を開始する。
67
C
68
分散配膳方式では、調理室で調理した料理をパントリーで盛り付ける。
69
加熱後の鶏肉を、60分間で中心温度10℃付近まで冷却する。
70
缶詰の製造者名とロット番号を記録した。
71
割卵作業を担当した後は、次の作業に移る前にしっかりと2回手洗いを行うよう指示する。
72
排水溝を含む調理室の床の清掃 ── 1日に1回
73
食品の調理場内の運搬ルート ── 作業動線図
74
身長の伸びに対して、体重の増え方が大きくなってきている。
75
塾前の間食を、エネルギーが低いものに替える。
76
昼食と夕食のご飯をそれぞれ1杯ずつ減らしましょう。
77
仕事が忙しくなるまでは、順調に体重を減らせていましたね。
78
エネルギー 1,900kcal/日 ── 脂肪 30g/日
79
かれいの煮付け
80
食事をしても腹痛や泥状便が出なければ、脂肪の摂取量を少しずつ増やしてみましょう。
81
経鼻十二指腸管栄養法
82
食事を残してもかまいませんので、食べられる分だけ、もっとゆっくりよく噛んで食べましょう。
83
ツナサンドイッチ 2切れ（100g）
84
15mL/時 24時間持続投与
85
投与速度を厳重に管理していますが、意識障害や電解質の値に注意していきます。
86
経鼻胃管栄養法を継続し、ゼリー食を開始する。
87
下腿周囲長
88
たんぱく質 60g/日 ── 食塩 5g/日
89
食べやすい間食を何か加えてみませんか。
90
フライヤーに鶏肉を投入する調理従事者が、使用後の手袋をフライヤー脇の調理台に放置した。
91
感染経路
92
調理工程における二次汚染の防止方法
93
作業動線図
94
納品された牛肉の品質を確認する。
95
肉の取引業者との契約内容を見直す。
96
現在ダイエットをしている者の割合は、普通体重の学生で最も高い。
97
適正体重と女性の生涯の健康をテーマとしたワークショップを、学年別に行う。
98
学生が、どうすればダイエットに関する誤った情報に振り回されないかの講義を聞いた上で、学生間で議論する。
99
やせ・肥満者の割合の把握
100
利用者の身体状況を給食運営に反映させた事例の紹介とグループワーク